1、五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1個、色拉油45ml、鹽2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1個、料酒15ml。
2、五花肉切約1釐米大小的塊，葱、薑切片，青椒用手掰成小塊備用。
3、鍋中油六七成熱時，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味。
4、放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均勻。
5、倒入適量熱水沒過五花肉約2釐米左右，大火煮沸，小火繼續燉20分鐘。
6、土豆去皮切滾刀塊，放入鍋中燉約10分鐘。
7、茄子切滾刀塊，放入鍋中燉10-15分鐘，加鹽調味。
8、再放入青椒，翻炒兩分鐘至斷生即可。
