1、食材：芥菜10斤、食用鹽500克。
2、調味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
3、將芥菜去根，清洗乾淨，控幹水份。
4、將控幹水份的芥菜用擦絲器擦出芥絲備用。
5、將芥絲放入盆中，加食用鹽醃製半個小時。
6、醃製半個小時後，將芥絲中加入白酒。
7、將大蒜清洗乾淨，切成蒜蓉，鮮姜清洗乾淨，用刀切成絲，加入芥絲中。
8、蔣芥絲中加入適量的辣椒麪。
9、帶上一次性手套，用雙手蔣芥絲上下攪拌均勻。
10、攪拌均勻後，裝入玻璃容器中。
11、芥絲裝好後，將玻璃容器，用蓋子密封好。
12、放在陰涼處，醃製6天，就可以食用了。而且保存一年多不壞。
