懶人版無添加奶酪！配方給你準備好了，喜歡奶酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
奶酪含有豐富的鈣質，十分適合孕婦、小孩和老年人食用。家長害怕在外購買的奶酪不夠的健康，那我們在家如何自己製作奶酪呢？
方法
將牛奶倒入砂鍋中，煮沸；
主料：奶油芝士120克、牛奶125克、黃油50克、低粉45克、蛋黃3個、蛋白3個、蜂蜜25克、砂糖40克 輔料：檸檬汁10克 1、準備好需要的原料。 2、將奶油芝士和牛奶混合，奶油芝士塊弄的比較大就造成後面隔水融化時間有點長。做的時候可以把芝士弄的小
加入檸檬汁；
自制奶酪 菲菲貓 “用很簡單的材料就可以做出奶酪哦!給那些購買奶酪不方便的人一個驚喜.這種自己做出的奶酪,質地覺得比較像放在希臘沙拉里的Feta奶酪(不過Feta是羊奶製作的).提醒,製作奶酪剩下的淡液體請不要扔掉,這個絕對不是廢物,要知道意
沿一個方向輕輕攪拌，直到出現豆花狀；
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紗布過濾；
用手擠幹水分；
準備材料：鮮牛奶、檸檬 步驟： 1、準備食材：鮮牛奶400g、檸檬1個。 2、將檸檬切開，取檸檬汁25g。 3、把檸檬汁擠出來待用。 4、將400g牛奶放入鍋中，小火加熱。 5、將奶加熱到開始沸騰的狀態立即關火，放涼30秒後再重新加熱，這樣的步驟重複3
冷卻定型（可以放在冰箱冷藏室中冷卻）；
用料 全脂牛奶 1L 淡奶油 175ml 檸檬 2個 鹽 1小勺 自制新鮮乳酪的做法 自制奶油乳酪需要的材料：全脂牛奶、淡奶油、檸檬、鹽，檸檬事先榨汁備用。 鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出
切好擺盤，好吃的奶酪就做好了。
奶酪自制方法 需要的工具和材料：奶鍋一個、牛奶3瓶約700ml、新鮮檸檬一個（白醋也可以）、筷子一雙、煮過的乾淨紗布一個、大碗一個 做法如下：1、牛奶倒入奶鍋，煮到冒小氣泡還沒有沸騰 2、關火，擠入檸檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分
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如何製作芝士片
準備材料：
400g芝士粉，50g糖粉，100g黃油，100g淡奶油。
1、首先打開一袋芝士粉並倒入400g到器皿中，然後依次加入50g糖粉，100g黃油，100g淡奶油。
2、放在電磁爐上隔水加熱，芝士粉和黃油等完全融化。如下圖所示。加熱過程中也可適量攪拌哦。
3、將完全融化的混合液攪拌均勻，然後倒至方型容器靜至成型。
4、等待一會兒成型，將其取出用刀切成一片一片即可，如下圖所示。
怎樣做出拉絲的奶酪
批薩上那層很粘的東西是芝士。做批薩必放的原料。
要想做出口感最好的批薩一定要用馬蘇裏拉芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買，一般在麥德龍一類的國外超市有賣。但是麥德龍的太大了，而超市裏的一般會賣的很貴。所以建議你去網上買（淘寶或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。）20多塊錢一塊，可以做三次。
在做批薩時如果覺得芝士擦不勻可以用刨子刨成絲撒在批薩上。烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麪皮上了。
如何自制芝士火鍋？
自制芝士火鍋的做法
瑞士芝士火鍋
材料
材料法國麪包1條(切小塊)，蘇打餅乾數片，蝦仁150克，花枝1只，魚肉1塊，蘆筍300克，綠花椰菜1個，青椒2個，紅椒1個，黃椒1個，胡蘿蔔(小)1個芝士醬Gru-yere芝士1塊(200克)，煙燻芝士1條，奶油2大匙，蒜末1小匙，紅葱頭末1小匙，葛縷子1小匙，白酒250毫升，麪粉2大匙，鮮奶200毫升，白胡椒適量
做法
1、海鮮、蔬菜洗淨，切適當大小，分別燙熟，瀝乾。
2、Gruyere芝士、煙燻芝士切碎。
3、鍋中放入奶油加熱，爆香蒜末、紅葱頭末、葛縷子，加入麪粉以小火炒勻，倒入鮮奶、白酒稍煮片刻，最後加入芝士煮至融化，移至芝士鍋中繼續以小火加熱保温。
4、將麪包、海鮮、蔬菜等食材蘸3中之芝士醬食用。
注意事項
搭配食品：享用濃醇芝士火鍋的同時，若能搭配微甜的白酒，可説是人生一大享受。
典故
芝士火鍋源自阿爾卑斯山系地區，人們在農忙時無暇用餐，便將山區盛產的芝士、牛奶等乳製品加白灑融煮成一鍋，取麪包蘸食，既能節省時間，營養也相當豐富，加上當地氣候寒冷，熱呼呼的芝士鍋具有禦寒的作用。
芝士火鍋
材料
700g芝士，300ml白葡萄酒約1水杯，1粒切成片的蒜，2小匙澱粉，水+白酒調製的湯汁，500g白麪包或全麥麪包（切成小塊用以蘸溶解了的芝士吃）
做法
1、蒜片擦一遍鍋底，把軟芝士放進專煮火鍋用的容器裏。
2、再加酒用慢火一邊煮一邊不停地攪動，直至芝士開始溶化成為糊。
3、將澱粉、水、白酒調製的湯汁倒入鍋裏使芝士稍稠，然後把鍋擱在已經準備好的小火爐上便成。
小訣竅
為了不使芝士變硬，要一邊吃一邊不停地攪動才好。
如何在家裏自制芝士蛋糕
1、你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脱模。四壁上塗抹黃油。
2、橢圓的模具也要塗抹黃油，底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。
3、奶油奶酪隔着袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。
4、順便擠出袋子裏的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油奶酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麪包可以。
5、取出來的奶油奶酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鐘。
6、打蛋器垂直抓在手裏，緊緊貼着盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻
7、在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。
8、篩入低筋麪粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃“之”字形，把麪粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向划動，不會生筋的，一定要用力的划動。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細膩又光澤，沒有細小奶酪顆粒和麪粉顆粒。
9、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。
10、最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裏面劃兩圈，輕輕的提起來）。留下的蛋白霜越短，説明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。
11、分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。
12、蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。
13、蛋糕出爐五分鐘後，蛋糕體自然回縮，脱離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就衝上了！冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！
14、關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。
如何自制芝士香腸做法
自制芝士香腸的做法
用料
香腸（原味）
芝士碎
黑胡椒碎
芝士烤香腸的做法
將香腸用刀對開（不切斷）
把芝士填入香腸中（儘可能填滿）
把填滿芝士的香腸裝盤放入烤爐烤上10分鐘
烤制好後，撒上黑胡椒碎裝盤即可^_^
小貼士
是不是簡單快捷呢？由於烤爐的温度不同，具體温度參數我就沒寫上去啦，沒有烤爐的親們其實用微波爐高火也是可以的，此外親們要烤香腸時可以適量刷點油，以防烤制太久後過幹，嘻嘻~
