可以。 步驟： 將工具用開水燙一下，為的是殺菌，避免其它菌種引響酸奶的發酵。 把純牛奶倒入乾淨無油的鍋裏煮沸。如果是新開封的牛奶,原本就已經消毒好的,就不用煮沸了.加熱到80度左右。 將煮沸後的牛奶自然晾涼至45左右，加入100克原味酸奶，
中國人與外國人體質不一樣，酸奶相較於牛奶更利於吸收，且營養價值高，兼具養胃改善體質的療效。但市面上的酸奶，質量參差不齊，又含有各種不確定的添加劑，還是手工做吧，這樣又簡單又有趣
材料/工具
牛奶
方法
先將透明的玻璃瓶或者容器沸水煮後晾乾
1、使用增稠劑：果膠、明膠等 2、添加奶粉（很多酸奶自稱不使用增稠劑，其實添加了奶粉） 3、將發酵好的酸奶用棉布過濾掉部分乳清 其它：使用全脂牛奶，另外有些菌種發酵的酸奶稠，有的稀（如克菲爾）
一袋鮮牛奶加入少量酸奶攪拌均勻，一般一袋奶250g加入兩勺酸奶攪拌就行了
1、自制酸奶口感可能並不好 自制酸奶在發酵過程中需要在 42℃～45℃的環境中進行發酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適生長温度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度，或者發酵不足
導入鍋內小火煮到40度左右，就是手放進去覺得温熱，率高於體温。
方法一： 家用酸奶發酵劑可以使您在家中輕鬆地製作出美味可口的酸奶，而且經濟實惠，更重要的是衞生和新鮮。還可以按照您的要求創造出各種花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、無糖酸奶、脱脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、
導入事先準備好的容器密封放好
自制美味營養酸奶 原料：原味酸奶100ML 鮮牛奶500ML 白糖適量 潔淨密封的容器一個 製作方法： 1、酸奶在室温中放置2-3小時，使酸奶中的乳酸菌恢復活性； 2、在鮮牛奶中加適量的白糖，經煮沸殺菌後迅速冷卻到40度左右； 3、容器中先放入酸奶； 4
過8--16個小時後開蓋，你就會發現牛奶變得像豆花一樣是凝固的了
食材明細 主料 酸奶100克 輔料牛奶3盒 酸甜口味 燜工藝 數小時耗時 簡單難度 自制酸奶的做法步驟 1 準備鮮奶3盒，酸奶1杯。 2 用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌 3 將純牛奶倒入容器內。 4 再倒入酸奶（做引子）。 5 用勺子攪拌勻。 6 將
放入冰箱後冷藏，取出加入蜂蜜、水果等調味，口感棒棒噠
建議用酸奶發酵菌，即使酸奶發酵菌也要選擇活性菌種，才能補充益生菌。 酸奶發酵酸奶屬於傳代，成功率低，並且口感不好，無法補充益生菌。
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自制酸奶怎麼做才好吃？
酸奶7a686964616fe59b9ee7ad9431333365636130營養又美味，是很多人十分鐘愛的一種食品。除了到超市購買外，現在越來越多的人開始習慣在家裏自制酸奶，DIY的酸奶不僅味道更醇厚，也可以根據口味增減甜度。用酸奶機做，簡單易行，屬懶人版。第一次做就很成功，還是很開心的。這樣對嗜好酸奶的我們可是解決大問題，每天可以喝上新鮮的酸奶，可是一大樂事。
自制酸奶的詳細步驟：
[原料]
牛奶1袋乳酸菌1袋
[做法]
1.準備原材料。
2.將容器、蓋子、攪拌棒放在開水裏面燙一會消毒。
3.控幹水分後將牛奶倒入容器，加入乳酸菌。
4.用攪拌棒攪拌均勻。
5.大熊養生壺內加入少許水，將容器放入，通電後選擇酸奶功能，設置時間為10小時。
6.工作結束後酸奶放入冰箱冷藏，吃的時候加入喜歡的水果，淋入蜂蜜即可。
小貼士：
1.熬好的原奶一定要放置温的時候才可以往裏面到原味酸奶<沒有糖的>,不然做出來的酸奶有怪味或者就是不成功；
2.攪拌均勻後在罐子上包毛巾保温最重要,不然還沒等發酵就壞了；
3.夏季奶源幹物質容易低，不要輕易加水控制好過程，防止出水。發酵時間要憑藉自己的經驗，因為發酵機不同環境不同，所以每個店要有自己的發酵終止時間。殺菌温度不要過低控制在90度以上，時間不能超過10分鐘，否則產品容易發生乳清析出。控制好環境衞生，不要有清洗劑殘留。發酵劑的使用一定要定量準確，儘量採用直投式。以保證每批產品質量穩定。推薦使用進口發酵劑。
酸奶的花樣吃法：
水果酸奶沙拉
[食材]
蘋果獼猴桃聖女果堅果酸奶
[做法]
1.準備食材，把半個蘋果、一個獼猴桃洗淨，切丁，聖女果洗淨，對半切。
2.把切好的水果丁放入碗中，混合。
3.撒入堅果。
4.倒入酸奶。
5.薄荷葉洗淨裝飾一下就完成啦。
水果酸奶開放三明治
開放式三明治tartine，一般使用各種歐包做基底，上面堆上你能想到的各種食材，非常簡單又美味的吃法，特別適合做早餐或下午茶哦~
[食材]
榴蓮低筋面雞蛋牛奶淡奶油澱粉糖粉黃油白砂糖
[做法]圖文詳情在這
1.麪包去掉頭尾，切成6片，草莓洗淨切片，香蕉去皮切片。
2.酸奶盒剪一個口，擠到歐包片上。（推薦安慕希酸奶。）
3.把草莓片和香蕉片擺上去。
4.堅果脆用擀麪杖擀碎。
5.把堅果碎撒在水果片上。
這樣就可以吃了~擠上巧克力醬更美味哦?
小綿羊酸奶吐司
之前做過好多動物造型早餐，她爸説你做齊12生肖吧，我算了一下還差龍、蛇、馬、羊沒有做過，相比之下羊要容易一些，本來打算用奶油做，感覺打發比較麻煩，早上時間不夠，就試了試酸奶，還真成了，塌了一點，效果也還好，把草莓片放酸奶吐司上夾一起很好吃噠~
[食材]
榴蓮低筋面雞蛋牛奶淡奶油澱粉糖粉黃油白砂糖
[做法]圖文詳情在這
1.全麥吐司，擠上風味酸奶，
2.用土司邊剪出兩個小角，用芝士片剪出臉和四肢，用海苔剪出眼睛和嘴。
3.把剪出來的羊角、臉和四肢放到酸奶身體對應的位置上去。
4.小羊腦袋上再擠一點酸奶，用小勺捋一捋形狀，做出劉海讓頭部更生動一些。眼睛用白色小珠糖點綴，用白芝麻也可以。
5.鼻子可以不做，我用了一粒紅色的小糖珠，再用筷子蘸一點番茄醬，點在臉蛋上做腮紅。萌萌的小綿羊就做好了！
是不是很可愛？吐司上再點綴一些玉米粒和蔓越莓幹，周圍擺上雞蛋片就可以上桌了。
自制酸奶
1.菌粉和市售酸奶，哪個用來做種好？
兩者均可。用菌粉時，加入的是冷凍乾燥的菌種，它們在温暖環境中能夠“甦醒”過來發揮作用。用市售酸奶時，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因為隨着儲藏時間的延長和儲藏温度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響製作酸奶時的效果。一定要注意，那些常温下銷售的酸奶就不要用來做種了。
2.購買菌粉時，菌種越多越好嗎？
酸奶製作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌(L)和嗜熱鏈球菌(S)，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌(A)、雙歧桿菌(B)、某些乳酪乳桿菌(C)的菌株等，研究證明它們如果能夠定植在人體大腸中的話，的確對健康有益。但是一般家庭的酸奶製作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對菌種中的保健菌期待太高。
3.用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來説，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如説，發酵500克牛奶，用50克就可以了。
4.自己做好的酸奶，可以繼續用來做種發酵下一批酸奶嗎？
如果用買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。用上一次的酸奶做菌種時需要注意，酸奶的味道必須純正，而且要足夠新鮮。
5.做酸奶前，牛奶需要怎麼處理？
做酸奶之前，假如不是用剛從滅菌利樂包裏倒出來的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60~80，不沸騰但是可以殺滅大部分細菌，然後再降到40(手摸着略有點燙，但不覺得燙得難受)，然後再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子裏放一勺水，在微波爐裏轉一下，用熱蒸汽殺掉上面的微生物，儘量減少雜菌的污染機會。
6.在家能製作低脂酸奶嗎？
低脂酸奶很好做，只需要用脱脂奶粉或低脂牛奶做原料，正常加入菌種發酵就可以了。乳酸菌們很適應低脂肪的生活。
怎麼做自制酸奶呀？
一、製作酸奶所用的儀器、材料
滅菌設備、發酵罐或發酵室、加熱罐、紫外線燈、玻璃瓶或瓷瓶或專用紙盆、鮮牛奶、白糖、乳酸菌種(保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌)等。
二、製作步驟
1．玻璃瓶等消毒滅菌。玻璃瓶在滅菌器內滅菌半小時，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內滅菌30分鐘。
2．牛奶滅菌。把鮮牛奶裝入加熱罐，並加入e68a847a686964616f3133333762336410—12%的白糖，在85—90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌。無論採用哪種方法以不破壞牛奶原有營養成分為佳，滅菌後冷卻。在滅菌前或滅菌過程中最好除去上層油脂，使牛奶脱脂。
3．接種。把温度低於43℃的滅菌牛奶分裝於滅好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接種量在接種室內接種並攪拌均勻，注意罐裝要滿，不留空隙，接好後立即封口，以保證乳酸發酵的厭氧條件。然後再送入0—5℃的冷藏室內進行冷藏後熟8－10小時，即可上市銷售。經後熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止雜菌污染，另一方面可使質地結實，乳清回收，從而使酸乳質量的穩定性大為提高。在整個過程中要注意無菌操作，工作人員要穿無菌工作服，戴無菌手套、口罩，手要清洗乾淨，不可不戴口罩就接種以防雜菌污染。4.質量標準。優質酸乳外觀呈乳白色或稍帶*，表面光滑，凝乳結實，組織細膩，質地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。如果酸乳中有氣泡或瓶蓋上鼓或有辛辣味及其它異味，説明鮮乳在發酵過程中已被雜菌污染不能食用。如生產種(發酵劑)出現以上情況，堅決不能用於生產，以防造成不必要的損失。如在適温下超時，乳凝很少、乳清分離，甚至不乳凝，出現大量懸浮物並出現臭味，説明菌種衰退嚴重或菌種已被雜菌污染，應停止使用。如菌種衰退，可把衰退的菌種在斜面培養基上培養，進行提純復壯，再進行繁殖，即可得到優良的生產種。
如家庭自制，夏季30℃以上的室温即可。只不過乳凝時間要長一些，室温越高，乳凝時間越短。方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要鬆，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生污染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒人2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，如佳寶牌純酸奶，勤農牌純酸奶等。加入買來的酸奶後立即把塑料膜紮緊，以保證瓶內的無氧環境。室温下10小時後，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。可在作時單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裏面有氣體產生，説明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
自制酸奶怎麼做才安全，才放心
食材明細
主料
酸奶100克
輔料牛奶3盒
酸甜口味
燜工藝
數小時來耗時
簡單難度
自制酸奶的做法步驟
1
準備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2
用開水將容自器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3
將純牛奶倒入容器內。
4
再倒入酸奶（做引子）。
5
用勺子攪拌勻。
6
將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
7
接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
8
剛發酵好的酸奶，可以立即百食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
打開看看，酸奶凝固得象豆度腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
9
加上應市的水果顆粒伴着吃，味道會更美
最簡便自制酸奶，怎麼做
食材用料
酸奶zhidao500ML相剋食物
乳酸菌0.5g
白糖/蜂蜜適量
水果適量
熱水適量
自制酸奶的做法
1.酸奶機，純牛奶，乳酸菌。
2.做酸奶的模具用熱水燙洗乾淨並消毒。
3.倒入少量的酸奶到模具裏。
4.加入0.5g乳酸菌。
5.用小勺子攪拌均勻。這樣不容易結塊。
6.再將剩下的牛奶倒入，用小勺子攪拌均勻。
7.蓋上蓋子，放入酸奶機中。工作8-12小時左右。
8.做好的酸奶，看起來就像豆腐腦內一樣光滑水嫩。
9.勺一勺，已經形成固體狀態。
10.盛出，根據個人喜好，添加蜂蜜或白糖，稍稍冷藏食用口感更好。
11.裝入漂亮的密封的小瓶中，每天一杯，健康又美味。
12.可以加入適量的水果。容
13.也可以加入水果穀物麥片當做早餐食用哦。
如何自制酸奶用超市裏買的酸奶還是用酸奶發酵菌做好
建議用酸奶發酵菌，即使酸奶發酵菌也要選擇活性菌種，才能補充益生菌。
酸奶發酵酸奶屬於傳代，成功率低，並且口感不好，無法補充益生菌。
