1、食材月餅皮：中筋麪粉160克、轉化糖漿110克、花生油28克、梘水3克、金沙奶。
2、黃餡：鹹鴨蛋黃10個、雞蛋3個、白糖80克、牛奶70克、淡奶油65克、低筋麪粉70克、玉米澱粉30克、奶粉30克、黃油40克。
3、其它：蛋黃液、清水少許。
4、中筋麪粉少許。
5、鹹鴨蛋黃上鍋蒸熟，蒸熟放涼放進保鮮袋裏用擀麪杖擀成泥備用。
6、先做餡，3個雞蛋與白糖放進乾淨的盆裏攪拌均勻。
7、倒入牛奶，淡奶油攪拌均勻後，篩入低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉攪拌均勻。
8、把麪糊直接過篩到不粘鍋裏。
9、放入黃油和之前壓好的鴨蛋黃泥，開小火炒餡，大概3分鐘左右開始凝固，再炒3-4分鐘左右就差不多了。
10、炒好蓋保鮮膜放涼。
11、放涼後分成12份,每份50克。蓋保鮮膜備用。
12、月餅皮：取乾淨的盆放入轉化糖漿和梘水，用手動打蛋器慢慢攪拌，多攪拌一會使其均勻。
13、分兩次倒入花生油每次都要充分攪拌均勻。慢慢的攪拌大概10分鐘左右。
14、放入中筋麪粉。
15、戴上一次性手套揉成團就可以使用了。
16、分成12份，每份25克。
17、取一份月餅皮用手撐壓扁，放入一枚金沙奶黃餡。
18、利用虎口把餡包好。
19、包好後粘薄薄一層中筋麪粉，用手拍去多餘的乾粉，然後放入陽晨75克月餅模具中。
20、放在烤盤上壓出圖案。
21、烤箱200度預熱10分鐘後，用噴霧瓶在月餅上噴一層水，然後放進烤箱。
22、烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，繼續放進烤箱烘烤。
23、200度再烤8分鐘左右出爐。
