流心奶黃月餅做法是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。
所需材料
流心
細砂糖13.5g、吉士粉3.5g 奶粉13.5g、椰漿26g、黃油13.5g、鹹蛋黃2個、朗姆酒少量
餡料
細砂糖20g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米澱粉45g、煉乳25g、淡奶油45ml、黃油30g、椰漿45g、鹽少許
餅皮
黃油130g、細砂糖65g、蛋黃25g、牛奶20g、奶粉20g、低粉250g、吉士粉20g
步驟
1. 先製作流心。2個鹹蛋黃加2瓶蓋朗姆酒（消毒去腥），放入烤箱，190℃，烤10分鐘。
2. 13.5g黃油隔熱水融化後加入13.5g細砂糖，用刮刀攪拌（砂糖無需完全融化）。
3. 加入3.5g吉士粉（增加香味與顏色）、13.5g奶粉，攪拌均勻。
4. 出爐後的鹹蛋黃搗碎，與上面的粉類混合。
5. 再加入26g椰漿，攪拌成絲帶狀。放入冰箱冷凍。
6. 接着開始製作餡料。30g黃油加45g椰漿、45ml淡奶油、25g煉乳、少許鹽。
7. 用小奶鍋炒熱以上的液狀材料。
8. 把20g奶粉、45g粟粉、20g吉士粉等粉狀材料混合好後，與液狀材料混合，一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻。
9. 倒入小奶鍋中再炒一次，期間持續快速攪拌至類似豆沙狀態。
10. 然後開始製作餅皮。130g黃油加65g細砂糖，用電動打蛋器低速打發。
11. 分別分次加入25g蛋黃、20g牛奶、20g吉士粉、20g奶粉、250g低粉，期間多攪拌均勻。（分次放液體才能吸收）
12. 用手揉捏均勻。放入冰箱冷藏過夜效果更佳。
13. 把餅皮和餡料都按每個35g的規格分成等份。
14. 在保鮮紙上擀餅皮，中間厚，四周薄。
15. 先用餡料包裹流心（10g/份），再用餅皮包裹餡料（用保鮮紙包裹更方便）。
16. 在模具裏刷少許麪粉（方便脱模）。
17. 用模具在油紙上擠出月餅。
18. 在月餅表面刷一層蛋液。
19. 放入烤箱烤190℃，大約12分鐘成品就可以出爐了。
拓展：流心奶黃月餅可以放常温嗎
美心流心奶黃月餅購買後應放置在陰涼乾燥通風的地方儲存，温度略低於常温。但如果流心奶黃月餅盒已開封，應放在冰箱內儲存，並儘快使用。若開封后放在常温儲存，會加快變質期到來。
流心奶黃月餅價格
流心奶黃月餅價格比普通月餅稍高，這主要在於美心推出它後受到極大歡迎，價格自然水漲船高。目前各大電商網站的品牌流心奶黃月餅價格區間在300-400元不等，如果是在香港代購的話，也同樣便宜不了多少。
