1、原料：肋排900克。
2、配料：蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、葱、姜。
3、脆皮料：雞蛋2個，麪粉一勺，麪包糠適量。
4、肋排斬成獨立的小塊，洗淨後跟冷水一起下鍋。
5、大火煮3-5分鐘，當鍋裏飄滿浮油、浮沫時即可撈出，湯倒掉，然後將肋排在温水下衝洗乾淨。
6、加入蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、葱、姜，拌勻，放冰箱冷藏過夜，醃製入味。
7、將兩個雞蛋打散，放入一勺麪粉，並攪拌均勻，至無顆粒狀即可。
8、將少量的排骨分散着放入蛋糊中。
9、依次的將排骨翻面，讓排骨均勻的裹滿蛋糊。
10、用筷子夾起一根排骨，放在麪包糠上，然後就不要再動它了。
11、用手抓起麪包糠，然後均勻的撒在排骨上，直至麪包糠將排骨全部蓋住。
12、這時可以用手輕輕的捏起包裹好的排骨，再將沒有粘到的地方按着粘上面包糠。
13、用手拿起沾滿面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多餘的麪包渣，然後再放入油鍋中，放進去就不要再動它了，以免掉麪包糠，小火芯慢炸。
14、炸至一面顏色稍黃，再翻面炸黃另一面即可，中間儘量的不要隨便翻動，撈出控油即可。
