1、看色澤。正常的花菇色澤是白褐色的，黑色部分不會太黑，略微呈褐色，而如果是花菇色澤變色發綠發藍，或者顏色過黑，都是不好的花菇，甚至可能是別的有毒菇類弄錯了當做花菇拿來賣，這種一定不要買；
2、聞氣味。品質好的花菇，香味都是比較純正的，雖然香味不如香菇濃厚，但是聞着比較清香自然，而如果花菇聞着氣味比較刺鼻，那麼可能是加了農藥催生的，不建議購買。
3、看大小。好的花菇一般個頭都比較大，看着比較飽滿誘人，而劣質的花菇一般個頭較小，而且表面不完整，要麼是催生的要麼是去年的老蘑菇，不推薦購買。
4、看菇頭。好的花菇一般菇頭都是比較飽滿個大的，菇頭的裂開花紋內也是乾淨整潔的，看上去比較自然無缺口，而如果是花菇形狀怪異扭曲，且縫隙裏都有灰塵，肯定是不好的花菇。
