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1、材料:長茄子兩個,鹹雞蛋一個、麪粉、牛奶、雞蛋、黃酒、雞精、鹽、葱姜、澱粉。
2、茄子去皮切滾刀塊,鹹雞蛋切丁,葱姜切末。取一個碗,放麪粉、牛奶、雞蛋調成雞蛋糊(雞蛋糊裏放牛奶,炸出的茄子顏色好看)。
3、鍋內放油,油燒到六成熱,把茄子粘上面糊放入油鍋內,炸至金黃撈出控油。鍋內留底油,爆香葱薑末,放入鹹蛋,點入黃酒、鹽、雞精翻炒,炒至鹹蛋散開時,放入炸好的茄子,繼續翻炒幾下,勾薄芡即可。
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