1、葱薑蒜都切成末,放入大盆中備用。(稍微大一點,更方便攪拌)。
2、雞蛋磕入碗中,用筷子充分打散後倒入平底鍋裏,煎成蛋餅後取出來,切絲備用。
3、辣椒粉和白芝麻放在碗中,燒一勺油,潑在辣椒麪和白芝麻上,用筷子快速攪拌均勻備用。
4、另起一鍋,倒入一小鍋水,加八角桂皮茴香少許煮開。
5、在鍋中加入生油、老抽,大量的醋。燒開,煮成酸湯備用。
6、另起鍋,倒入一鍋水,煮開,將麪條放進去煮至熟透。
7、在麪條快煮好的時候,將準備好的蔬菜倒進去一起煮好。
8、麪條和蔬菜煮好之後,撈出來,放入葱薑蒜碗中,將煮好的酸湯澆上去。
9、加鹽、醋、油潑辣子、雞蛋絲,用筷子快速拌勻就可以啦。趁熱吃一口,哇哦,香辣酸爽,太開胃了!