材料
菠菜：1把;雞蛋：2個;麪粉：300克; 蝦皮: 1把;粉條（幹）: 150克; 色拉油：適量;食鹽：適量;香油：少許;
薄皮菠菜餡餅的做法
菠菜適量，去蒂洗淨熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟
將洗淨的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆
蝦皮用濾網清洗後放入盆中
雞蛋3 ;4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀
將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合
取適量餡料放入麪皮中央
捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
包好的餡餅平放在案板上，用擀麪杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
鍋熱後加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可
做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便
