1、將雞蛋去蛋清保留蛋黃，打入碗中兩個，加入澱粉或生粉一勺到兩勺之間攪拌均勻後備用！
2、薑切片，葱蒜切碎備用。
3、將排骨切段清洗乾淨裝盤，用廚房紙或棉柔巾蓋在表面吸水，正反兩面都要吸水哦。
4、將排骨陸續放入蛋液中，讓排骨被均勻包裹，不用一次性把排骨都放在裏面哦，可以分兩次放入，第一批裹好蛋液的排骨要先浸泡一到兩分鐘。
5、多放一些油在鍋中大火加熱，升温後要將火調至中火。
6、中火將裹好蛋液的排骨，一個個放入油裏並快速翻面，（一定要單個放入後快速翻面哦這樣可以使蛋液兩面分佈均勻）然後再翻兩次，至表面雞蛋顏色稍變淺後即可撈出！
7、重複炸，直至兩面炸至金黃後撈出就可以了。
