1、雞蛋最適宜的保存温度是2-7度，温度過高會加速其變壞，所以最適宜放在冰箱冷藏室，要是放冰箱的話一般温度在2℃～5℃適宜，千萬不能冷凍，冷凍會使蛋白質發生變化，導致蛋黃凝固，還有可能發生蛋殼破裂的情況。
2、準備一些米糠或者大米，如果雞蛋髒，先用抹布把雞蛋擦乾淨，然後先鋪一層米糠或者大米，放一層雞蛋，雞蛋放置方法仍然是小頭在下，大頭在上，然後再放一層米糠或者大米，再放雞蛋，最後用米糠或者大米，將它們蓋住，不要讓雞蛋跟空氣直接接觸，從而避免了空氣裏面的細菌入侵。
3、雞蛋正常情況下的保質期，一般温度在2℃～5℃（冰箱冷藏）時，雞蛋的保質期為40天左右，如果是室温下存放，冬季室温下可以存放15天，夏季室温下10天。
