需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。
1、雞蛋買回家後，把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸濕擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西(不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可)。
2、把擦淨的雞蛋，小頭朝下，大頭朝上的放入雞蛋盒中，放入冰箱冷藏室裏。
3、在温度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。所以，我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、雞蛋買回家後，把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸濕擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西(不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可)。
2、把擦淨的雞蛋，小頭朝下，大頭朝上的放入雞蛋盒中，放入冰箱冷藏室裏。
3、在温度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。所以，我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。
怎樣保存新鮮雞蛋時間長
怎樣保存新鮮雞蛋時間長
怎樣保存新鮮雞蛋時間長，雞蛋是我們中國人飯桌上常見的食物，早中晚都可以吃，而且有各種吃法， 老百姓們都喜歡，但是雞蛋如果買多了，放時間長了就不新鮮了，那麼怎樣保存新鮮雞蛋時間長呢？
怎樣保存新鮮雞蛋時間長1
1、放入冰箱冷藏箱
雞蛋最適當的保存温度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
2、不要衝洗要保存的雞蛋
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
3、雞蛋的大頭向上
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方，掌管蛋的“呼吸”。
4、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動
儲存在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
5、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的.氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
雞蛋的營養
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
怎樣保存新鮮雞蛋時間長2
一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存温度為5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。
有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
三、雞蛋保存的注意事項
1、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界温度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動
尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了，只要有科學的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什麼食物，當然還是新鮮的是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是儘量不要存放太久。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
怎樣保存新鮮雞蛋時間長3
第一、大米是我們天天都要吃的東西，很多人買大米都是買的袋裝，很大一袋的那種，所以把雞蛋放到米堆裏面是不錯的哦。
因為袋裝大米里面可以讓空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較乾燥，所以雞蛋可以放很久哦，不過放的時候大家要把大頭往上面哦，放好了我們就把袋子封起來。
第二、雞蛋會壞掉是因為裏面的物質跟外面的細菌有了接觸，其實雞蛋是有毛孔的哦，所以有縫隙細菌自然能夠鑽進去。
大家需要做的就是要把外面的殼給封閉起來，直接刷上一些油在雞蛋麪上，細菌肯定就進不去了，吃的時候就跟新鮮的一樣。
第三、很多人冰箱中的雞蛋一般都是直接放的，其實食物也跟雞蛋接觸了。
建議大家可以用保鮮袋或者是用其他的紙箱把雞蛋和其他食物給分開，這樣雞蛋才能好好的。尤其是葱薑蒜味道很大，揮發性肯定是比較強的，所以雞蛋保存也不會太久，這個大家要注意哦。
注：雞蛋要是放冰箱，一般温度在2℃到5℃左右是可以放30天的樣子。
冬天如果放在外面，一般能放半個月，夏天放在外面最多就10天的樣子。最好還是放在冷藏室哦，尤其是夏天，這樣可以放一月。
土雞蛋最好的保鮮方法：
雞蛋要保存好，首先是不要洗的。因為雞蛋殼上有水分的話會有細菌，這樣內部也會受到影響。所以就算要洗，洗好了也要擦乾哦。
雞蛋可以先在上面弄上一些油哦，這樣空氣就進不去了，雞蛋也就沒那麼容易壞掉，然後我們再把雞蛋放在一個袋子裏紮緊釦子，放在冰箱。
這樣一般都能放很久，並且還是密封保存不會污染其他的東西。
這裏給大家分享一下，就是我們平時選雞蛋要看看哪種蛋殼看起來比較粗糙的，這種往往是很新鮮的，可以看到這種雞蛋殼的上面會有一些粉末。有些舊雞蛋呢，表面就是有些光滑的哦，並且有些黑點可能是發黴的，大家要小心哦。
雞蛋儲藏久的方法
雞蛋儲藏久的方法
雞蛋儲藏久的方法，平時家裏的雞蛋買多了，但是一時又吃不完，所以一般都會把雞蛋放起來進行保存，這樣才能防止雞蛋的毀壞，那麼下面為大家分享雞蛋儲藏久的方法。
雞蛋儲藏久的方法1
1、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。
2、不要密封存放
國家高級食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封隔離，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要呼吸，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，裏面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
3、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
保存雞蛋其他方法：
1、穀糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層穀糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿為止，然後放在陰涼處，避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個月。
2、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中，放陰涼乾燥處，可保鮮2-3個月。
3、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗淨，用60℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護膜，防止細菌的侵入，可保鮮數月不壞。
4、石灰水貯藏法：按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水攪勻，待澄清後注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法，一般可保鮮5-7個月。
5、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裏，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光的地方，可保鮮幾個月。
6、石膏貯藏法：冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液裏，加蓋封存，能保鮮8個月。
雞蛋儲藏久的方法2
1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。
放的.時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
5、有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
如果您覺得買來的雞蛋很髒，這裏有個我從電視上前兩看看到的保存小竅門：用毛巾用温水浸沒。搞幹，然後輕輕擦拭雞蛋再放入冰箱。可以減少冰箱中的細菌哦。
雞蛋儲藏久的方法3
怎樣保存雞蛋
大米保存雞蛋
大米是我們天天都要吃的東西，但是沒想到大米還能保存雞蛋吧。農村常把雞蛋放到米堆，來延長雞蛋的保質期。因為大米里面可以與空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較乾燥，所以雞蛋可以放很久，不過放的時候大家要把大頭往上面哦，放好了我們就把袋子封起來。
食用油保存雞蛋
雞蛋為什麼放不久，是因為與空氣接觸了，我們可以在雞蛋上刷一層食用油，刷好食用油之後我們再準備一個塑料袋或者是保鮮袋，直接把雞蛋放進去，封口，再把裏邊的空氣往外擠一下，然後把雞蛋放在陰涼通風處，可以保存一個月不是問題，原理是食用油阻隔了雞蛋與空氣的氧化。
冰箱保存雞蛋
我們平時保存雞蛋都是直接放入冰箱裏，冰箱確實可以延長雞蛋的保質期，不過雞蛋放入冰箱是有講究的。把蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方衝下放置，雞蛋氣室位於蛋體圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，這樣才能延長保存時間。
雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮
長時間保存雞蛋，可以用大米保存法、食用油保存法。
1、大米保存法
大米保存法這個方法在農村特別常見，鄉下存放雞蛋一般都不是直接放冰箱裏的，而是放在大米里。在城市同樣可以用這個方法，如果家裏一次性買的雞蛋比較多的話，可以把它放在裝滿大米的袋子裏，能延長雞蛋的保質期。不過要注意一點，在放雞蛋的時候，一定要把雞蛋尖的那頭朝下放着，而且要全部塞進米堆裏。
2、食用油保存法
食用油保存法第二個方法是是用食用油來保存。操作方法也很簡單，準備一個碗或者是一個容器，到適量的食用油進去，然後把雞蛋放進碗裏或者是容器裏滾一滾，讓雞蛋的表面都沾上食用油，然後把它放進冰箱裏或是乾燥的地方即可，這樣就能讓雞蛋保存的時間更長了。
家中保存雞蛋的注意事項：
1、千萬別洗
雞蛋買回家，有人總習慣洗洗放冰箱，反不利於保存。換句話説，洗過的雞蛋會更容受細菌病毒侵蝕，從而變質。有機構做過相關實驗，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。結果發現洗過的雞蛋磕開後，蛋黃全散開＋伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，都很新鮮。
2、注意擺放方向
雞蛋放入冰箱時，要注意大頭朝上，小頭朝下的進行擺放。因為雞蛋當中都有一個氣室，便於以後小雞孵化時能夠保障呼吸，而氣室一般都是在小頭的位置。在擺放時，注意把雞蛋的小頭朝下，就可以利用蛋液堵住雞蛋的氣室，讓蛋液在蛋殼裏處於一個真空的狀況。
雞蛋怎麼存放能更久的保證新鮮度？
保存雞蛋的妙招，不用放冰箱也能放很久
怎樣才能讓新鮮雞蛋保存的更久呢？
雞蛋的保存方法
1、冰箱冷藏
雞蛋最為常見的存放方法是放冰箱冷藏，但冷藏前要將雞蛋的外殼清洗乾淨，並且將雞蛋尖的部分朝下存放，這樣的保存效果會更好。
2、大米存放
將雞蛋放入大米中，大米的粉末或多或少會進入到雞殼的空隙中，從而堵塞住細菌進入雞蛋內部的通道；而且大米能為雞蛋提供一個相對於空氣來説更為乾燥的環境，細菌乾燥的條件小會難生存，這樣雞蛋就不容易變質了。
3、温度控制
雞蛋也有保質期，以雞蛋的新鮮程度來説，比較合理的保存方法是將温度控制在4－8攝氏度左右，這樣一般能夠保存大約15天。雞蛋在冬季的室温下存放時間為15天，夏季室温下則為10天。
怎麼樣保存雞蛋，保存期限長？
1、將選購後的雞蛋放在冰箱儲存室中保存，在一定程度上可以有效防止雞蛋變質，可以較長時間保持雞蛋的原始新鮮程度。
2、存放雞蛋前，不要弄巧成拙，看着雞蛋表面的污垢，把雞蛋洗了一遍。殊不知，這將破壞雞蛋原有的保護膜組織，加速雞蛋變質。所以，保存雞蛋之前不要清洗雞蛋表面，可以用保鮮膜覆在雞蛋表面。
3、放置雞蛋的時候，將頭大的一端朝上，頭小的一端朝下。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，從而有利於保證雞蛋的質量。
4、不要將雞蛋與揮發性物質放在一起，如葱、姜、辣椒等，這些物質的強烈氣味可通過蛋殼侵入雞蛋內部，導致雞蛋在短時間內迅速變質，保存時間短暫。
5、從冰箱中取雞蛋時，需要多少便取出多少，不要將所有雞蛋一併取出。取出的雞蛋不可再次冷藏，必須即刻食用，因雞蛋取出後會受到外界環境的變化，細菌易於感染雞蛋。
6、可以使用凹下去的專門存放雞蛋的物質，能夠隔離雞蛋，防止細菌感染和雞蛋碎裂。如果沒有這種專門存放雞蛋的東西，可以使用紙或布製作成這種模型。
怎樣儲存新鮮雞蛋
怎樣儲存新鮮雞蛋
怎樣儲存新鮮雞蛋，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋，以下分享怎樣儲存新鮮雞蛋
怎樣儲存新鮮雞蛋1
一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存温度為5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。
有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
怎樣儲存新鮮雞蛋2
1、豎放不要橫放
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內會有一個氣室，裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
2、不可直接放冰箱
買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱裏，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裏其他食物。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因為此類物質的.強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
4、不可以用清水清洗
你覺得雞蛋太髒了想用水洗一下在存放，千萬不要這麼做，雞蛋在存放以前不可以用清水清洗雞蛋的外層，因為雞蛋的外層是雞蛋的一層保護層，雞蛋在存放的時間還會通過蛋殼的氣孔呼吸，如果破壞雞蛋外層的保護層，就會有細菌通過氣孔進入到雞蛋內部，造成細菌感染。
5、不要再次存放在冰箱
從冰箱裏面拿出來的雞蛋，要在最短的時間內食用完，儘量不要再次存放放在冰箱內，因為雞蛋在取出冰箱以後，在室温下，空氣中的細菌和微生物會進入到雞蛋內部，造成污染。
怎樣儲存新鮮雞蛋3
雞蛋的功效與作用
1、改善記憶力
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯着下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
吃雞蛋的禁忌事項
1、生吃
有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適並引起腹瀉。
並且，值得一説的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脱眉等症狀。
2、隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。
因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高温下常可形成對人體健康不利的化學物質。
3、過量吃
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆漿吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高温作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麪包，再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高温下常可形成致癌的化學物質。
另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。
雞蛋的保存方法
雞蛋的保存方法
雞蛋的保存方法，雞蛋是很有營養的食物，它富含豐富的蛋白質和杜仲營養物質，無論書男女老少都適合吃雞反蛋，人們可以每天都吃一個雞蛋來補充蛋白質，下面是雞蛋的保存方法。
雞蛋的保存方法1
一、 最簡單也最直接的保存方法——常温保存。
首先我們要知道雞蛋在常温下可以保存的時長，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有一個月左右。而且雞蛋要通風，擺放陰涼處。知道這個時間段的話，我們就可以根據我們的雞蛋數量選擇是不是室温保存即可。
二、最常用的保存方法是——冰箱保存。
冰箱保存之前，我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱裏就可以了的。因為雞蛋表面有很多的毛細孔，細菌很容易進去，而且很多雞蛋表面是不乾淨的。所以，我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦乾即可，不要用水來沖洗，水很容易進入雞蛋裏面。
三、雞蛋在保存的時候擺放是有要求的——大頭朝上。
據説雞蛋裏面好像是有個氣囊還是什麼的，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養也不容易流失。所以，大家無論是放冰箱保存還是常温保存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。
四、雞蛋在保存的時候最好有的保存空間。
尤其現在天氣熱了，要放進冰箱裏的東西太多了，那麼不管怎樣，我們也不能像圖中中的`那樣，把什麼東西都擺在冰箱，而且擺的這麼滿。其實，雞蛋的保存最好有一個的保存空間，這樣更利於雞蛋的保鮮。
五、雞蛋的保存禁忌——不要與味道重的食品保存在一起。
像大蒜生薑這種辛辣的炒菜必備品，味道很重很容易通過雞蛋的毛細血管滲入雞蛋的體內，串味了之後雞蛋的口感就不在了。不光是大蒜生薑，其實還有很多味道重的食物都最好不要跟雞蛋放在一起。所以，這也是印證了上一步要空間保存雞蛋的重要性。
六、最好保存雞蛋的方法是——儘快把雞蛋給吃掉。
即使是冰箱保存，也並不是説就萬無一失了，不管什麼東西都有一個貯存時間的極限。我們還是最好在最短的時間儘可能的把雞蛋解決掉。其實，雞蛋的吃法還有很多種，比如煮茶葉蛋、醃鹹雞蛋……
雞蛋的保存方法2
1、冷藏法
冷藏保管鮮蛋是目前國內外主要的貯存方法，其原理是：利用冷藏庫中的低温(最低温度可在-2.5℃)來抑制微生物的生長繁殖和分解作用以及使蛋白酶的活性失活，延緩鮮蛋內容物的變化，尤其是延緩濃厚蛋白的變稀（水樣化）和降低重量損耗，以便能在較長時間內保持蛋的質量新鮮。
冷藏法保存鮮蛋，蛋內各種成分變化很小，蛋殼表面幾乎無變化。冷藏法操作簡單，管理方便，貯藏效果較好，一般可貯存半年以上，仍能保持蛋的新鮮。
鮮蛋冷藏温度只需保持0℃左右即行，嚴防温度過低，使內容物凍結，因凍結後體積增大使蛋殼易破裂。研究證明在0℃條件下，相對濕度為75%-85%時，鮮蛋保存9-10個月，其重量損失每月平均為0.43% -0.63%。蛋殼表面常有耐低温的黴菌存在，如能在冷庫中同時用0.1%滅菌靈在蛋殼上噴霧，則可抑制其黴菌繁殖生長。
作好冷藏前的準備工作，冷庫用消毒藥全面消毒，不能存放有異味的其他東西；送人冷藏庫的鮮蛋，入庫前必須經過嚴格的外觀檢查和燈光透視，不允許有破損蛋、污殼蛋和劣質蛋的存在；選好的鮮蛋，在冷藏前必須經過預冷，若直接冷藏，蛋殼表面會結水珠，有益於黴菌的生長。
鮮蛋冷藏時注意事項：
(1)冷庫裏的鮮蛋存放容器有序排列，空氣通流，温濕度均勻。
(2)控制庫內温濕度，使其最低温度在零下1℃-2℃，並且要穩定，防止温度上下變動。
(3)定期檢查鮮蛋質量，冷藏期間每隔15-30天抽查一次，出庫前抽查的數量約為1%，但抽查過程中發現質量較差的，可適當增加抽查數量。抽查時進行燈光透視檢查。
(4)鮮蛋大頭向上，以防蛋黃黏結在蛋殼上，並應定期翻動，每月至少一次。
出庫時，應該先將蛋放在特設的房間內，使蛋的温度慢慢升高，以防與外界空氣接觸，温差過大，在蛋殼表面上凝結水珠。這種蛋俗稱“汗蛋”，易感染微生物而引起變質。
2、石灰水貯藏法
石灰水貯藏法即用石灰水貯存鮮蛋，此法費用低廉，方法簡單，材料來源方便，可保存5-6個月左右。如果蛋的品質好，温度適當，貯藏期還可延長。
石灰水貯藏的原理是，生石灰的水溶液呈鹼性，具有消毒作用，
一般微生物不能在此溶液中生存。石灰的水溶液呈鹼性，具有消毒作用，一般微生物不能在此溶液中生存。蛋內放出的二氧化碳和石灰水中的氫氧化鈣作用生成不溶性的碳酸鈣微粒，沉積在蛋殼的表面而閉塞氣孔，使蛋內的二氧化碳逸出極微，殘餘的二氧化碳積聚在蛋內，使蛋內的ph下降，這環境對微生物生長是不利的：
另外石灰水錶面與空氣中的二氧化碳接觸，在水面卜形成一層碳酸鈣硬質薄膜，把空氣和溶液隔離，可防止外界微生物的侵入。
石灰水貯存中必須注意嚴格選蛋，不允許有破損蛋、變質蛋混入。否則隨着蛋白變質，會使整個石灰水溶液發混變臭而危害其餘的好蛋。配製石灰水溶液是要選用洗淨、堅固的生石灰塊和潔淨的清水，一般在100千克水中加入石灰石1-1.5千克即可，石灰水溶液的濕度控制在15℃以下時，可達到良好的貯存效果。
和其他貯存方法一樣，石灰水貯存時也要定期檢查，檢查的主要項目是庫温和水質情況，若發現石灰水溶液發混、發綠、有臭味時應及時處理。發現缸或池中有漂浮蛋、破殼蛋、臭蛋等應及時撈出。同時，注意觀察始終使石灰水溶液淹沒鮮蛋，高於蛋面10釐米以上。
用石灰水貯藏鮮蛋，經濟實惠。但也有其缺點，石灰水浸泡過的蛋，蛋殼色澤較差（發暗），蛋殼較脆，運輸時容易破裂，帶殼煮熟時容易“放炮”，可在煮制時先在蛋的大頭處刺一針眼加以避免。食用時，稍有石灰味，但對人體無害。
3、水玻璃貯藏法
水玻璃又名泡花鹼，其化學名詞為磷酸鈉，是一種不揮發性的硅酸鹽溶液。
水玻璃保鮮的原理是：浸過水玻璃溶液後，硅酸膠體就包圍在蛋殼外面形成一層薄的乾涸水玻璃層，閉塞氣孔使蛋內水分不易蒸發，減弱蛋內的呼吸作用，同時又阻止微生物的侵入，所以使鮮蛋能較長時間保鮮。通常貯藏於20℃的室温條件下，可以保持4-5個月不壞。操作時配製3-4美波的硅酸鈉溶液，將待貯存蛋放入溶液中浸泡30-60分鐘，取出後晾乾室温保存。
4、塗布法
又叫塗膜法，是採用各種被覆劑塗布在蛋殼表面上，閉塞偉蛋殼表面上的氣孔，可防止外界微生物由氣孔侵入同時又能防止水分蒸發而使鮮蛋減重。一般採用的塗布劑有石蠟、礦物油、凡士林、藻朊酸胺。此外還有聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯等。
塗布法有浸漬法和噴霧法兩種。用石蠟、凡上林，加熱溶化塗布在蛋殼表而後，在室温下可保存6個月。而日前較多的國家採用輕礦物油塗布作為自動化養雞的一道工序。也有采用噴霧法來噴上輕礦物油。
塗布效果的好壞和蛋的新鮮程度有關，蛋越新鮮，則塗布後貯藏的效果越好，因此利用剛產的鮮蛋立即塗布，其效果就更為明顯。
雞蛋的保存方法3
方法一：冰箱冷藏，保存雞蛋
相信很多人都知道雞蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎麼保存在冰箱嗎？要知道有時候保存不當甚至會適得其反。冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，保存效果更佳。
方法二：鹽水存放，保存雞蛋
將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，後放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
方法三：大米存放，保存雞蛋
將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會進入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細菌進入雞蛋通道，並且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易壞了。
方法四：塗油存放，保存雞蛋
將雞蛋塗抹一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，超市中雞蛋的保存就是這樣的。
方法五：石灰水浸泡，保存雞蛋
將雞蛋放入石灰水中浸泡，過半分鐘拿起晾乾，放入乾燥處便行。這種方法原理是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔。
在這五眾方法中，方法一的冰箱冷藏只能保存少量雞蛋，並且保存的雞蛋的時間較低，只有半個月左右。而其餘方法均可以大量存放並且保存時間足有幾個月的時間。
雞蛋保存的禁忌：買回後的雞蛋禁忌清洗保存。因為雞蛋殼外面有一層“保護膜”，可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。但用水沖洗後，“保護膜”就會脱落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
保存雞蛋時間更長的方法？
液體石蠟保鮮法
將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經24小時晾乾後置於壇內保存，100天后檢查，保鮮率仍可達100%。
泡花鹼保鮮法
泡花鹼又叫硅酸鈉、玻璃油，是一種透明、無毒、無色、無味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內二氧化碳排出，並隔絕外界細菌的侵入，防止細菌繁殖，且具有防腐能力。配製方法是：選用45-56波美度的泡花鹼，按2：30的比例加水混合均勻，最後調節至3.5-4波美度即可。貯藏時，將蛋輕輕放在泡花鹼溶液中，液麪超過蛋面5-10釐米，以隔絕空氣。保存的鮮蛋有效期為7個月左右。
二氧化碳氣體保鮮法
把鮮蛋放在貯存庫內，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳氣體，以抑制從蛋中放出的二氧化碳氣體，降低其呼吸作用，以達到保鮮。
蜂蠟混合液保鮮法
把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然後將鮮蛋放入，浸幾秒鐘後撈出晾乾，保存半年，好蛋率達96%以上。
草木灰藏存保鮮法
以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10釐米左右厚的乾燥木灰，然後一層蛋一層灰地鋪好，最後一層灰厚一點，放在通風乾燥處，可以保存一年。
塗藥保鮮法
將豬油燒製成熟油，每1公斤加灰黃黴素1.2克，鮮蛋用1%過氧乙酸消毒，然後將配製好的豬油塗於蛋殼表面，塗好後置於容器內即可。每公斤鮮蛋耗油7克，可保存5個月不變質。
或
1、千萬不要粘水。
2、保證空氣流通的情況下（敞開保存）。
3、室温小於20度可以保存1周左右（個人的生活經驗）。
粘殼雞蛋已經變質，其蛋內含大量的細菌。人吃這樣的雞蛋會發生細菌性痢疾等病。希望不要再食用粘殼的雞蛋了。
●保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。您知道嗎，蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。
如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意。
新鮮雞蛋怎麼保存方法
新鮮雞蛋怎麼保存方法
新鮮雞蛋怎麼保存方法，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋，以下分享新鮮雞蛋怎麼保存方法
新鮮雞蛋怎麼保存方法1
1、放冰箱冷藏保存
雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鮮的原理，如果家裏的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家裏沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖裏，地窖中保存也是因為地窖中的温度比較低。
2、室温保存雞蛋表面不能用水洗
剛買回來的雞蛋表面會有髒兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因為雞蛋表面已經形成一層天然屏障，隔絕外界細菌的侵入，如果放室温保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然後擦乾再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很髒，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很乾淨，那就需要冷藏保存了。
3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存
雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因為雞蛋的氣室在大頭，保存的時候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風性，不容易變質。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。
4、雞蛋放在大米或者小米等穀物中，可以延長保質時間
把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣，類似於真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面乾燥，又能防止細菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗乾淨，然後擦乾保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到穀物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個方法能保存兩三個月。
5、把茶包用紙或者紗布包起來，放進雞蛋中
茶葉可以起到乾燥劑的作用，把茶包放進雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的乾爽。
新鮮雞蛋怎麼保存方法2
雞蛋的功效與作用
1、雞蛋能預防心臟病
雞蛋的蛋黃中含有大量的一些脂肪，而且這些脂肪多得對人體特別有益的脂肪酸，它可以軟化血管，也能加快血液流動，還能提高心臟功能，平時多食用一些，對預防心臟病有很大的好處。
2、雞蛋能促進大腦發育
雞蛋中含有多種對人類大腦發育有利的營養成分，特別是卵磷脂的含量比較高，這種物質可以提高腦細胞活性，能提高記憶力也能促進青少年智力發育。這種卵磷脂還能清除人體血液中的膽固醇，對預防腦中風也有一定的好處。
3、雞蛋能保護眼睛補充蛋白質
雞蛋對人類的眼睛也有明顯保護作用，它含有的'葉黃素和玉米黃素都能提高視力，緩解眼疲勞，另外雞蛋中的還含有大量的蛋白質，可以滿足人類身體各器官正常工作時對蛋白質的需要，補虛益氣，能用於人類病後身體虛弱的調理。
很多女人都喜歡吃雞蛋，而且有女人堅持每天吃雞蛋蛋，最近卻有人聽説女人每天吃雞蛋衰老快，這種説法是真的嗎？接下來我會帶大家去尋找答案，同時也會讓大家知道女人每天吃雞蛋的好處有哪些。
女人每天吃雞蛋衰老快
1、女人每天吃雞蛋衰老快是一種不正確的説法，沒有任何科學依據，大家不用相信，因為雞蛋是一種高營養食材，女人每天吃雞蛋可以為身體補充豐富營養不但不會衰老快相反，能延緩身體的衰老速度，能讓身體保持年輕健康狀態。
2、女人每天吃雞等不會衰老，快能放慢身體衰老速度，但生活中的很多原因會加快，女人身體衰老速度，特別是經常熬夜和飲食不規律，以及過度勞累等快會讓女人衰老速度加快。
女人每天吃雞蛋的好處
1、預防老年痴呆
中老年人堅持每天吃1~2個雞蛋，能有效預防老年痴呆發生，因為中老年女人吃了雞蛋後，能吸收豐富的卵磷脂和卵黃素以及甘油三酯，這些物質能影響女人的腦神經，而且可防止他們的記憶力下降，能從根源上阻止老年痴呆發生。
2、美容養顏
美容養顏放慢人體衰老速度也是女人吃雞蛋的重要好處，因為女人吃雞蛋後吸收的蛋白質和卵磷脂以及多種礦物質，在被身體吸收後，能直接作用於女人的皮膚，能提高皮膚彈性，阻止皺紋生成並能淡化皮膚表面的色斑，還能讓人類膚色保持紅潤健康狀態，經常吃雞蛋還能提高女人身體多器官功能，能放慢女人身體衰老速度。
看過上面對雞蛋做了具體介紹後，大家能知道女人每天吃雞蛋衰老快是一種無稽之談，是不正確的説法，女人每天適量吃些雞蛋，不但能提高身體抗衰老能力，還能預防老年痴呆，更能美容養顏，它是最適合女人每天食用的一種營養品。
新鮮雞蛋怎麼保存方法3
夏天雞蛋的保存方法
1、塗食用油法
可選擇在雞蛋表面塗一層薄薄的食用油，能防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適於氣温處於25至30攝氏度時使用。另外，油沒必要刷太多，只要輕輕地刷一下就可以了。然後把雞蛋再存放在陰涼的地方，注意，不要放在太陽直射的地方，也不要放在廚房裏，這樣温度過高，對於刷了油的雞蛋也沒有用了。
2、穀糠填充法
將乾淨的木桶或缸箱洗淨並擦乾。在底部鋪一層穀糠，大約1~2釐米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用穀糠填滿空隙，再鋪一層穀糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方，半年內都不會壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查，每個月都要有照光檢查1次，發現黴蛋要及時地扔掉。
3、鋪松針法
在潔淨乾燥的容器底鋪上厚1釐米的松針葉子，再鋪1層松針，之後放1層雞蛋，如此交替重複一直到容器滿為止，最後一層用松針，厚1釐米左右，再蓋上桶蓋，置於室內陰涼、乾燥處，一般可保鮮3~4個月。
4、豆類填充法
將雞蛋置於小米等穀殼窩藏，有助於抑制蛋體周圍的細菌活動，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比穀殼更好哦，一般可保鮮7~8個月。
tips、實際上，有其他的方法來保存雞蛋，冰箱的保存只是最常用，而且時間和效果還是最不好的一種哦。
雞蛋能放多久
買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在温度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室温下為15天，夏季室温下則為10天。
雞蛋保存的小貼士
1、買回來的雞蛋會帶有土和少量雞糞等雜物，愛乾淨的話也不要洗，等到要吃的時候再洗不遲。因為雞蛋外殼有天然的“保護層”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發。 如果嫌髒，可以用微濕的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
2、雞蛋怕高温潮濕，存放在陰涼乾燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋裏面有一端是空的（往往是在端部較大的的一側），沒有蛋液，稱為氣室。為了防止雞蛋散黃，把雞蛋大頭朝下放，裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現散黃和粘殼的現象。
3、雖然冰箱可以使存放的時間更長，但還是儘量買完就吃，不要存放太長時間。一般最長不要超過15天。
雞蛋變成怎樣就不能吃了
1、裂紋蛋、雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋、這種蛋是因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
3、散黃蛋、因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高温處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
4、臭雞蛋、由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
5、死胎蛋、雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上温度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
6、發黴蛋、有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
