1、土雞蛋比較乾淨的話，在存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。
2、但若是雞蛋上有雞屎的，要用打濕的毛巾清洗，然後擦乾表面水分，不要將有雞屎的雞蛋放在冰箱中，雞屎中含有很多細菌，直接放在冰箱中，很容易造成其他食物的感染，也會降低雞蛋的保質期。
3、放入冰箱冷藏室中保存，正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，不要橫放，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量，避免散黃，延長保存時間。
4、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因雞蛋取出後在室温下會造成温差導致產生水珠，這些小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，從而縮短雞蛋的保質期，最好馬上食用。
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1、土雞蛋比較乾淨的話，在存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。
2、但若是雞蛋上有雞屎的，要用打濕的毛巾清洗，然後擦乾表面水分，不要將有雞屎的雞蛋放在冰箱中，雞屎中含有很多細菌，直接放在冰箱中，很容易造成其他食物的感染，也會降低雞蛋的保質期。
3、放入冰箱冷藏室中保存，正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，不要橫放，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量，避免散黃，延長保存時間。
4、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因雞蛋取出後在室温下會造成温差導致產生水珠，這些小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，從而縮短雞蛋的保質期，最好馬上食用。
新鮮的土雞蛋如何保存?
雞蛋保存別再放冰箱裏，教你3個土方法，雞蛋放半年都是新鮮的
帶雞屎的草雞蛋 可以直接放到冰箱裏嗎 還是要清洗一下呢
用乾毛巾擦一下後放入冰箱，不能用水清洗。
雞蛋不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。
有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封“隔離”，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，裏面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
擴展資料
不能吃的幾種雞蛋
1、裂紋蛋
這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
3、散黃蛋
因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。
4、臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。
參考資料來源：人民網—雞蛋要大頭朝上放冰箱 你放對了嗎
新鮮的土雞蛋如何保存? 新鮮的土雞蛋保存方法
1、散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。
2、雞蛋最適當的保存温度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
3、把散裝蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方衝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。
土雞蛋怎麼保存時間長?
雞蛋怎麼儲存時間長些
實驗表明，温度在2℃~5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常温下保質期為15天，夏季室內常温下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而變質，出現粘殼、散黃等現象。 存儲雞蛋你可以採用以下方法:
一、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。
二、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。
三、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
四、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
五、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
六、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
雞蛋的保質期是多少？怎樣保存時間最長？
一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意.
雞蛋的保質期有多長
隨着生活質量的提高，人們對飲食更加註重營養與健康了。 長期以來，人們購買牛奶、麪包、罐頭都很注重保質期，可對小小雞蛋的保質期卻不為人們所重視。 購買雞蛋時只注意是否有壞蛋而從不過問它的保質期，其實，大多數人説不出雞蛋的保質期是多長時間。
據專家介紹，和蔬菜、肉類一樣 ，雞蛋也有保質期。實驗表明，在温度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常温下為15天，夏季室內常温下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
雞蛋怎麼存放能更久的保證新鮮度？
雞蛋存放方法
◆雞蛋碼在容器裏，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。
這是什麼原因？原來，剛產的蛋蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨着時間的延長和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脱水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。
1.雞蛋不可以冷凍，會使蛋白侃∏l生變化且蛋黃易凝固。
2.你應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裏冷藏。
3.雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
4.不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。
◆雞蛋存放三忌
一忌保存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值’，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脱落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。
二忌鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衞生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低温下可生長繁殖，而冰箱貯藏室温度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
三忌保存雞蛋橫放。保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。
◆雞蛋冰箱存放小知識:
一、雞蛋最好存放在冰箱內保存，最適當的保存温度在5~7℃平常，如果買一盒洗選蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度.
二、買散裝雞蛋，那麼保存在冰箱蛋室的時候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋保存壽命.
三、買回來雞蛋既使外表有污垢，也不能用水洗，則容易使雞蛋壞掉.
四、冰箱中的雞蛋不可以拿出來又放進去，因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面就會產生小水滴，雜菌也會因此附着，如果不使用再放進冰箱的話，細菌還是會繁殖，並侵入雞蛋中，而讓雞蛋壞掉，所以要算好使用數量，再拿出來比較好.
◆雞蛋能存放多長時間而不變質
一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意.
雞蛋的保質期有多長?
隨着生活質量的提高，人們對飲食更加註重營養與健康了。 長期以來，人們購買牛奶、麪包、罐頭都很注重保質期，可對小小雞蛋的保質期卻......>>
土雞蛋常温能放多久？冰箱保鮮又能放多久？
冰箱兩個月 常温一個月
怎樣才能讓新鮮雞蛋保存的更久呢？
1.買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。 放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。 2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。 因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。 3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。 因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。 4.雞蛋存放前不可用水沖洗。 有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。 5.有的存放空間 在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。 如果您覺得買來的雞蛋很髒，這裏有個我從電視上前兩看看到的保存小竅門：用毛巾用温水浸沒。搞幹，然後輕輕擦拭雞蛋再放入冰箱。可以減少冰箱中的細菌哦。
雞蛋怎麼保存時間長
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4.雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
5.有的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間 借鑑於雞蛋怎樣保鮮
怎樣存放土雞蛋不會壞？
怎麼存都會壞的，
鮮雞蛋最多就是雞蛋不清洗，然後保證不破損，放到冰箱冷藏可以放久一點；
要是製成皮蛋或鹹蛋就可以放得更久
雞蛋怎麼貯存時間長？
四個保存雞蛋的竅門：
1.買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2.雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3.從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4.雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
鮮雞蛋怎樣保存時間久不會壞?
1、用專用塑料盒，將雞蛋一個個放入，大頭朝上，然後防入冰箱冷藏室儲藏。
2、若無冰箱，可把雞儲藏蛋放在大米中儲藏。
3、還可以用塑料袋封好，使其不接觸空氣和蚊蠅,再放在陶瓷罐內，陰涼避光處存放。
提醒：
存放的雞蛋要乾淨，完好無損(無裂縫)，不要用水洗。
最好是現買現吃，存放太久的雞蛋不新鮮，會失去新鮮雞蛋的香味，損失部分營養。
新鮮的土雞蛋如何保存?
土雞蛋富含豐富的營養，對人體有很高的食用價值，那麼怎樣保存土雞蛋才能將其的新鮮度提高？如下文字或許可以幫助到你：
1、所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就會變差，減少其新鮮度。
2、如果所購雞蛋一星期內可以吃完，則直接用蛋託放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外）。
3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。
4、對於需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。
5、雞蛋保存前不可水洗。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱裏，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱裏其他食物。
6、廚房雞蛋保存注意：鮮蛋忌與生薑、洋葱同放。因為生薑和洋葱有強烈氣味，易透進蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質。
7、其他保存方法：
a、可將鮮蛋放在小缸內，家飽和石灰水，石灰水高出單面10~10釐米，這樣可以將鮮蛋保存8個月。
b、熱燙貯藏法。把鮮蛋洗淨，用60 ℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受 熱凝固，形成一層保護膜，防止 細菌的侵入，可保鮮數月不壞。
c、在壇或罐的底部撒一層食鹽，擺一層蛋，之間注意隔開，接着再撒一層鹽把雞蛋蓋住，然後再擺一層蛋，撒一層鹽，如此直到裝滿為止，最後一層仍用食鹽蓋嚴，這樣保存的雞蛋，不鹹不幹，可儲存半年。
新鮮土雞蛋最好的儲存方法 新鮮土雞蛋最好怎麼儲存
1、冰箱保存：土雞蛋可以放入冰箱保存,這樣可以延長其保存時間。放置雞蛋時要大頭朝上、小頭朝下,因為蛋殼較尖的部位有氣孔,這樣放置會更有利於雞蛋“呼吸”。
2、背光保存：如果不打算將土雞蛋長期儲存,一個星期內可以將土雞蛋吃完,也可以將土雞蛋放在通風且背光的地方,雞蛋在短時間內不會出現壞掉的情況。
在農村買的土雞蛋可以放多久？該怎麼保鮮？
3如果雞蛋太髒，不能用水洗後再儲存，那樣就破壞了蛋殼外面的那層防護膜，細菌和微生物更能進入蛋內，加速雞蛋的變質。可以用酒精擦拭污物或用保鮮蛋單獨包裝，及時食用。希望我的回答能幫助到你。這樣可以保持雞蛋的呼吸良好，有利於雞蛋的保鮮。還有就是雞蛋哦，要放在冰箱的冷藏室裏面冷藏。最好是用外面包上保鮮膜，不要放在冷凍室裏面冷藏。雞蛋買回家後，用乾淨的紙稍稍浸濕擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。
我們家的雞蛋一般都是從老家帶來的土雞蛋，直接冰箱冷藏保存，最長的保存過半年，打開來看還是很新鮮大家都會發現，買回來的雞蛋上面會有很多髒物，很多朋友覺得太髒了，所以買回來保存之前就會用水清洗一遍。其實，這種做法是錯誤的。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜豪放法：要是雞蛋太多冰箱放不下，也可以把雞蛋攤開放在陰涼乾燥的地方，不能放到暴曬太陽和潮濕的地方。
豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。雞蛋最好放入食品袋或密封盒後，放入冰箱，因為雞蛋殼上可能會有沙門氏菌和其它細菌，污染冰箱。適當儲備一些就可以了，沒有必要儲存太多，如果真正想儲存的話可以儲存一些不易變質的東西，而且有很多可以代替雞蛋且保質期長的食物腐化變質速度會減慢。新鮮的雞蛋放在冰箱裏大概可以存放一個星期左右，超過了兩星期的雞蛋在使用之前聞聞味道是否變質了。我家裏的雞蛋全是放在冰箱裏存放的。
怎樣存放土雞蛋不會壞？
剛買回的雞蛋要放入冰箱存放，而且放在冰箱時要大頭朝上。x0dx0a 雞蛋是有保質期的。營養專家介紹，在温度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常温下為15天，夏季室內常温下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裏存放。冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用温水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。x0dx0ax0dx0a.
新鮮雞蛋怎麼保存比較好
新鮮雞蛋怎麼保存比較好
新鮮雞蛋怎麼保存比較好，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋，以下分享新鮮雞蛋怎麼保存比較好
新鮮雞蛋怎麼保存比較好1
1、放冰箱冷藏保存
雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鮮的原理，如果家裏的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家裏沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖裏，地窖中保存也是因為地窖中的温度比較低。
2、室温保存雞蛋表面不能用水洗
剛買回來的雞蛋表面會有髒兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因為雞蛋表面已經形成一層天然屏障，隔絕外界細菌的侵入，如果放室温保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然後擦乾再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很髒，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很乾淨，那就需要冷藏保存了。
3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存
雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因為雞蛋的氣室在大頭，保存的時候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風性，不容易變質。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。
4、雞蛋放在大米或者小米等穀物中，可以延長保質時間
把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣，類似於真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面乾燥，又能防止細菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗乾淨，然後擦乾保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到穀物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個方法能保存兩三個月。
5、把茶包用紙或者紗布包起來，放進雞蛋中
茶葉可以起到乾燥劑的作用，把茶包放進雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的.乾爽。
新鮮雞蛋怎麼保存比較好2
雞蛋的功效與作用
1、改善記憶力
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯着下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
吃雞蛋的禁忌事項
1、生吃
有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適並引起腹瀉。
並且，值得一説的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脱眉等症狀。
2、隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。
因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高温下常可形成對人體健康不利的化學物質。
3、過量吃
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆漿吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高温作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麪包，再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高温下常可形成致癌的化學物質。
另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。
新鮮雞蛋怎麼保存比較好3
【炒雞蛋的祕訣】
要把雞蛋炒得蓬鬆軟嫩、金黃鮮香，有很多講究。一是不能節省；二是操作要仔細。
【哪些不能節省】
一是：不能省雞蛋。咱們這個所謂的不能省雞蛋，主要指不能省“錢”，買雞蛋要買貴一點的雞蛋。最好是買農家養的土雞蛋。千萬別為了省“錢”，去買那種便宜雞蛋。一般貴一點的雞蛋液會黏稠一些；便宜的雞蛋液會偏清淡一些。可是就這麼一點點的差別，炒出來的雞蛋蓬鬆度、色澤、香味、口感都會有很大差別。
二是：不能省油。要把雞蛋炒的蓬鬆，油要多，不僅油要多，還要把油煎的冒青煙。雞蛋液在油温的刺激作用下，就會膨脹起來。所以油不能少。如果油少了，雞蛋液還沒膨脹完，油都沒了，就直接奄了。再強調一點，煎雞蛋最好不要用菜籽油。因為雞蛋屬於起燥的食物，菜籽油也是，一起用很容易上火。
【哪些操作要仔細】
一是：蛋液要攪拌充分，尤其是蛋清與蛋黃要攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋才會顯得金黃。
二是：要加點醋、幾滴白酒或者清水。醋和白酒遇熱很容易揮發，加到雞蛋裏，在炒雞蛋的時候，能夠讓雞蛋液充分膨脹起來，顯得更加蓬鬆。清水遇熱蒸發，也會刺激雞蛋液的膨脹。
三是：控制油温。前面説了食用油不能少，而且要把有煎到冒青煙。但是可別就下蛋液了喲，需要調整一下火力，用中火把油温稍微降低一些，再把雞蛋液都倒進鍋裏。這樣蛋液在油温的刺激作用下，不僅金黃鮮香，還會非常蓬鬆。
説了這麼關於炒雞蛋的內容，那麼具體該怎麼炒雞蛋才會更蓬鬆、更香呢？咱們簡單説一道炒雞蛋的菜，和大家一起説説吧！
【炒雞蛋】
1、把雞蛋敲入碗裏，加上一小勺食鹽、幾滴白酒，用攪拌器充分攪拌。再切點葱花放入蛋液裏，再次充分攪拌。
2、起鍋，把鍋預熱好，放入適量的豬油煎熱，油冒青煙的時候，轉中火。
3、把蛋液倒進鍋裏，不停晃動鍋，讓蛋液與油充分接觸，當一面定型之後，輕輕的把雞蛋翻一面，煎片刻。炒散成塊裝盤即可。
【總結】
炒雞蛋最重要的就是要把雞蛋炒得蓬鬆軟嫩、香味濃郁、色澤金黃。要把雞蛋炒得好，很多東西千萬不能省，操作一定要仔細。慢工出細活，細活出精品，最主要的是要用心哈。
土雞蛋怎麼保存時間長,不會壞？
1、應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用乾淨的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的污物擦拭乾淨。
2、以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於温涼處。
3、雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常温條件下一般為10~15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
千萬別吃的雞蛋：
裂紋蛋： 這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋： 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
散黃蛋： 因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。
以上內容參考：人民網-如何正確儲存雞蛋？、人民網-存放雞蛋5大注意 6種雞蛋千萬別吃
