1、食材:乳鴿1只、生薑1塊、大葱1段、清水、食鹽、香醋、五香粉、胡椒粉各適量。
2、首先要選擇一隻新鮮的乳鴿,最好到菜市場宰殺一隻鮮活的乳鴿,這樣才能保證新鮮度。
3、將乳鴿放在清水裏浸泡二十分鐘,然後再清洗乾淨,記得把乳鴿的肚子裏掏洗乾淨。
4、把清洗好的乳鴿剁成合適大小的塊狀。
5、先用燒開的沸水煮一下乳鴿肉塊,撈出後控幹水。
6、接着在菜堝裏放入適量色拉油,燒至八成熱後倒入乳鴿塊,翻炒兩下放入醬油,然後加入清水、食鹽、香醋、五香粉、胡椒粉、大葱、生薑,大火燉開,再改小火。
7、最後大火收汁,放上適量雞精即可關火,盛入盤內食用。