1、材料：豬血500克、糯米2000克、豬腸4根。
2、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
3、先準備豬大腸，先把豬大腸反過來用麪粉，澱粉，加鹽，用力搓洗，直到乾淨為止。
4、把洗好的豬腸放入清水中浸泡1至2小時。
5、在容器內放入水，生薑（5大片），蒜（半頭，要整塊兒放，不要搗碎）加少許鹽，洋葱（不切，要整頭的）、葱、然後放入洗好的豬腸侵泡。
6、浸泡好的好糯米洗淨瀝乾，裏面加入，生薑末，蒜末，葱末，豬血，熟豆油。
7、把腸的一頭用繩綁一下，然後往另一頭灌入後，每一根不要裝太多，裝好後令一頭也有繫緊，然後放入清水沸水中煮。煮大約40~50分鐘。文火慢煮，防止煮爆。
8、利用煮米腸的時間可以準備一下，蘸米腸吃的調料。在小碗里加入小米辣，生抽2湯匙，白砂糖半勺，蒜末，生薑末，香油、芝麻攪拌均勻即可。
9、米腸出鍋，切成小塊兒，然後沾準備好的調料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷凍，然後想吃的時候解凍之後，蒸一下就可以啦。蒸的時候在米腸上用牙籤扎幾個孔，防止蒸爆。
