1、將肉先用温水泡起來，為了泡出污血。
2、大米200克清洗乾淨，瀝乾水，然後用炒鍋，中小火炒幹。 炒幹後加入1個大料、1克花椒和2克鹽繼續用中小火炒。
3、炒到米微黃，炒出濃濃的香味，關火，放涼備用。
4、將炒好的大米用擀麪杖碾成粗顆粒，蒸肉米粉就做好了。
5、將豬肉切成大塊。肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、鹽2克、糖4克和姜拌好。
6、加入蒸肉米粉。拌均勻，再來點小葱。
7、分裝兩碗，最後在上面灑少量的水濕潤一下表面。
8、用高壓鍋蒸，上氣後保持小火，加壓25-30分鐘，解壓後即可食用。注：米粉肉蒸爛、蒸透才好吃，如用普通鍋可能最少要1個小時。
