1、食材：豬蹄兩個斬塊，幹辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒，薑片，冰糖十顆左右，鹽一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，料酒三湯匙，味精半茶匙。
2、豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。
3、炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。
4、倒入豬蹄，翻炒均勻，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻兑熱水。
6、轉燉鍋，可用電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。
7、燉好的豬蹄轉到炒鍋裏。
8、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。
