1、食材:豬腳適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、花椒適量、香葉適量、調料油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量。
2、豬腳剁成小塊。
3、冷水下鍋焯水5分鐘。
4、温水洗淨浮末瀝去水。
5、鍋中放油和冰糖,小火炒糖色。
6、放入豬腳翻炒上色。
7、放入香料、薑片、辣椒、烹入料酒、生抽、老抽炒香。
8、加入沒過肉面的温水,大火燒開後轉小火燉煮1.5小時,提前20分鐘加鹽調味。
9、皮糯肉香,不油不膩。
1、食材:豬腳適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、花椒適量、香葉適量、調料油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量。
2、豬腳剁成小塊。
3、冷水下鍋焯水5分鐘。
4、温水洗淨浮末瀝去水。
5、鍋中放油和冰糖,小火炒糖色。
6、放入豬腳翻炒上色。
7、放入香料、薑片、辣椒、烹入料酒、生抽、老抽炒香。
8、加入沒過肉面的温水,大火燒開後轉小火燉煮1.5小時,提前20分鐘加鹽調味。
9、皮糯肉香,不油不膩。