豬肚煲湯的做法

1、主料：豬肚150g。調味料：香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，葱白5g。

2、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

3、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。

4、葱白洗淨，切段。

5、姜洗淨，拍破待用。

6、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。