1、主料：鮮麪條200g。輔料：雞蛋2個、韭菜100g、鹽2g、雞精1g、陳醋少許、香油適量。
2、準備鮮麪條、洗淨的韭菜、蛋清。把蛋清攪勻。
3、韭菜葱切成1釐米的小段。
4、切好的韭菜和葱附近大碗裏，放入鹽、雞精備用。
5、雞蛋打入碗內攪散，鍋內燒開水，倒入雞蛋液。
6、蛋液會立刻浮起來。
7、蛋液全部凝固了後，用笊籬撈出來放到韭菜碗裏。
8、倒入適量的開水，蓋上蓋子燜一下（一定要蓋蓋子，韭菜是生的，這樣一悶就熟了，還有濃濃的韭香味）。
9、下入麪條煮熟。撈出過一下冷水。
10、韭菜雞蛋湯裏放入適量香油、陳醋。攪勻，就是麪條滷了。
11、撈適量麪條，澆上面條滷，吃時拌勻即可。
