1、食材準備：鴿子、薑片、枸杞、葱、食用鹽、雞精、紅棗。清燉鴿子湯的做法：鍋燒開水，放入處理好的`鴿子焯燙；將鴿子放入燉盅裏，加入適量水，薑片、紅棗。蓋好後隔水燉煮2小時，然後放入適量的枸杞；最後加入適量的鹽和雞精調味即可。
2、食材準備：鴿子，姜，紅辣椒，大料，花椒，胡椒，葱蒜，鹽，醬油，味精。紅燒鴿子肉的做法：將鴿子處理好，焯水至5成熟，撈出冷卻；將鴿子斬塊，炒鍋中燒熱油後放入辣椒，大料，花椒，葱姜爆香；然後放入鴿肉炒至變色，接着倒入適量煮鴿子的湯；然後加入鹽和醬油，大火煮沸，然後小火燜熟，出鍋調味即可。
3、食材準備：鴿子，冬草，枸杞，姜，鹽，料酒適量。蟲草燉乳鴿的做法：現宰乳鴿最好不要放血，洗淨，冬蟲夏草用冷水泡軟後洗淨，紅棗和枸杞洗淨，薑切片。鍋中燒熱水，水還不開時放入去爪，去除血沫。將鴿子的肚子裏各塞兩片姜。砂鍋加清水，放入乳鴿，蟲草和三片姜，加少許料酒。大火燒開，轉小火燉1個小時後，加入紅棗。在燉1個小時後，加鹽和枸杞，小火再煮5分鐘即可。
