如何挑選好吃的豆腐乾

1、要選有光澤的，沒光澤的一般是發黴變質的豆乾，看發黴的豆乾會感覺沒有嚼勁，這是黴變發黴腐壞的豆腐幹；而沒發黴的豆乾用手一捏就碎，不會斷裂。看顏色，如果發黃，一般就是發黴了的豆腐乾；如果沒有發黃，一般是沒有發黴的豆腐乾。選購豆乾的訣竅二：看味道如果豆乾有鹹味，最好是和豆漿一起泡，否則嚐起來就會很鹹如果豆乾沒這麼鹹，但是有一點發黴的味道，那麼更建議直接吃豆乾。

2、因為豆製品含有一定量的硫，硫對糖代謝的生理活性起重要作用。一些沒有發黴的豆製品中含有硫含量可以忽略不計。