芋頭的營養價值與功效是什麼

1、芋頭中含有豐富的維生素C及蛋白質、澱粉、鈣、鉀、磷等礦物質。具有強身健體，解毒防癌等功效。

2、芋頭中的粘液蛋白在被人體吸收後可產生免疫球蛋白，不僅能提高機體免疫力，還可防癌抗癌。

3、另外芋頭中的澱粉含量非常豐富，而澱粉在人體內可分解為葡萄糖，所以芋頭能為機體的代謝活動提供能量。芋頭中的膳食纖維豐富，可有效促進胃腸蠕動，通便潤腸，助消化。