1、鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、並且鴿子湯中的脂肪含量非常低，所以不要害怕胖了。“一鴿勝九雞”的説法一直很流行。夏天，越來越多的人喜歡上喝鴿子湯，現代醫學認為：鴿肉壯體補腎，生機活力，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
2、鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的《食療本草》。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的説法。由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用後有助於恢復健康。
4、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。
5、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脱髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
6、中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
