步驟/方法:
麻雞一隻,整理乾淨。
準備板栗仁備用。
準備葱薑蒜和辣椒備用。
將雞剁合適大小的雞塊。
將雞塊放入調料盆,放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精。
將調料拌勻將雞塊醃製起來。
拌勻醃製的雞塊,蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏醃製2個小時入味。
將葱薑蒜和紅辣椒按照不同的需要,切成合適的形狀
加入雞蛋、澱粉、麪粉給醃製好的雞塊上漿
拌勻,使雞肉均勻上漿。
炒鍋加油,油8成熱下入雞塊。
使雞塊炸透,火不要太大,以免外焦裏生。
外皮酥脆金黃的時候,瀝油撈出。
炸好的雞塊備用。
炒鍋留底油,放入花椒炸香。
下入蒜和姜爆出香味。
加入適量的水,同時加入食鹽、醬油、辣椒豉油。
下入炸好的雞塊,蓋上鍋蓋,燜50分鐘。
湯汁漸收濃時,放入板栗煮。
栗子入味後,即可關火,調入雞精芝麻油調味出鍋食用。