馬齒莧是田野中常見的一種野菜，此菜鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。吃法很多，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等 1、烙餅吃。馬生菜洗淨過開水後，撈出晾涼，放入盤中，加入適量的麪粉和鹽，再放入雞蛋一個，葱花適量，和成糊狀，備用。
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
馬齒莧：1把;五花肉：300克; 辣椒粉：適量;食鹽：適量;醬油：適量;味精：適量;豆豉：適量;
要把馬齒莧曬乾並不容易，其實祕訣很簡單，就是先把馬齒莧弄死再曬 馬齒莧有很好的食療保健功效，但食用期比較短。如果把馬齒莧曬成乾菜，就可以長期保存了。但是，要把馬齒莧曬乾並不容易，有人曾做過試驗，把馬齒莧拔出來，放在太陽下曬了足足
幹馬齒莧蒸肉的做法
馬齒莧，又名長壽菜，具有清熱解毒的功效，被中醫作為草藥而廣泛應用。在民間又有悠久的食用歷史，實為藥食同源功能性食物。 馬齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、蘋果酸、葡萄糖等對人體有益物質。它所含腎上
豬肉切成2指寬的條狀。馬齒莧提前一天泡軟。
原料： 主料：老面20g 調料：食鹽少許、芝麻油適量、韭菜250克、雞蛋8個、乾粉條適量、馬面魚少許 步驟： 1.準備好老面，將老面用熱水泡開，等至老面自然冷卻； 2.在老面中加入麪粉和勻，揉成麪糰，然後在麪糰上蓋上布，底部紮緊墊上毛巾放在温
把馬齒莧切成4-5裏面長的段放在碗底，然後擺上肉塊，放上鹽、辣椒粉、醬油、味精、豆豉。
幹馬齒菜餃子怎麼做才好吃 ☆ 主料 馬齒莧鮮肉糊 餃子皮 ☆ 配料 蝦皮 生薑香葱 ☆ 輔料 生抽 料酒鹽 製作步驟 曬乾的馬齒菜用水泡開。如果想快點，就用温水嘍。 泡菜乾時，可以把肉糊加入薑絲（不吃生薑可以包的時候除去）、葱花、料酒、生抽、鹽
把肉放進蒸鍋或者高壓鍋裏蒸40分鐘左右即可。
主料 五花肉 600g 幹馬齒莧150g 輔料 油 適量 鹽 適量 薑片 幾片 生抽 適量 料酒 適量 鹽 適量 步驟 幹馬齒莧燒肉的做法步驟1 1.幹馬齒莧 幹馬齒莧燒肉的做法步驟2 2.取出一部分泡發半個小時 幹馬齒莧燒肉的做法步驟3 3.肉切塊 幹馬齒莧燒肉的做
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馬齒菜的做法
1
涼拌，馬齒莧最抄常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
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做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兑好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過百可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
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煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
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做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人葱花偏香，再度投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥
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馬齒莧包餃問子，做出的餃子也別有風味。
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做法是：將馬齒莧洗淨，放入沸水不焯燙一下撈出，擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
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炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
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做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗淨粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜答歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
馬齒菜的幾種家常做法
材料
新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花zd椒油。
做法
1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥；
2：加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料；
3：鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘；
4：將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然後將擠幹水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。
馬齒菜做餃子餡怎麼做
準備材料：油、鹽、醬油百、胡椒粉、料酒、姜、馬齒莧、豬肉、麪粉、清水
1、採回的馬齒菜清水乾淨用水焯一下
2、豬肉剁成肉餡
3、加醬油,鹽,油,胡椒粉,姜,少許料酒調成餡
4、馬齒菜剁碎,擠幹水份,其實是擠不幹的,粘液太多了,等包之前再把菜倒進肉餡裏去
5、把面加水和成麪糰醒半個小時,因為今天度第一天送叮噹去坐園車,所以面沒醒好就開始包了
6、取一個麪糰搓成長條,揪成小劑子按扁
7、擀成皮,我第一次上陣自己擀餃子皮呀,呵呵,有點不太好知看
8、包上餡
9、坐鍋燒水道
10、燒水的時候我們做好蒜醬
11、水開後下餃子
12、煮第一開煮一會澆涼水,依次煮三個開
13、撈起一個按一下餃子底,按上去不塌就是好了
14、裝盤開吃嘍
馬齒莧菜乾怎麼做好吃
用料
主料
麪粉1500克
馬齒莧100克
豬肉餡400克
輔料
清水
600克
牛奶
50克
糖
15克
酵母粉
5克
大葱
100克
姜
20克
料酒
20毫升
生抽
30毫升
蝦米
30克
精鹽
10克
食用油
50克
馬齒莧菜乾包子的做法
1.
馬齒莧菜乾提前泡軟。八小時以上
2.
600克清水中加入酵母和勻
3.
添入白糖15克
4.
麪粉添入牛奶，後添入酵母水，邊添邊攪拌為面絮
5.
和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜或濕布，進行發酵
6.
泡好的馬齒莧焯水後，擠幹切碎
7.
大葱和姜切末。蝦米加入清水和10ML料酒泡一泡再撈出切碎
8.
鍋中入油，爆香姜葱，加入蝦米炒香
9.
加入肉末炒至變色，加入生抽，10毫升料e79fa5e9819331333363363537酒炒勻
10.
加入切碎的馬齒莧菜乾，加入精鹽炒勻後裝出涼透
11.
麪糰發酵至2倍大，手指扎洞不回縮即可
12.
麪糰取出排氣。就是再揉為光滑麪糰
13.
搓條分劑子
14.
取麪糰擀開，放上適量餡
15.
按自己喜歡的形狀，收口
16.
做好的包子生坯要靜放20分鐘，進行二次醒發
17.
上鍋蒸15分鐘，關火燜三分鐘開蓋
18.
蒸好的包子
烹飪技巧
1、菜乾只有100克了，還差10個小麪糰，做了饅頭，菜乾適量添加約50克。
2、麪粉的吸水性不同，所以在添入水時要邊添邊攪拌，不宜一次性全加入。
3、預留10至20克，麪糰特別干時，用雙手粘水再揉麪團。
4、蒸包子我用的電磁爐蒸煮檔。做好的包子要醒發後再蒸這樣才宣軟。
5、沒有牛奶可以不放用水代替，加入少許糖有助於發酵味道也好。
6、天熱，酵母可適當減量；今天麪糰發酵用了2個半小時，麪糰發酵以麪糰情況為準而不是時間。
馬齒莧乾菜素水餃的做法
素水餃的做法
材料
絞肉6兩，葱2支，蝦米1大匙，鹽少許，麪粉1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又zhidao1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)將韭菜洗淨切成細末，加入少許鹽醃10分鐘，擠幹水份備用。
2.)蝦米泡軟切末，葱切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可。
3.)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的麪糰，搓成約手指粗的長條狀，再回分切成1公分厚小塊，用杆面棍杆成周邊薄答中間厚的薄片即可。
4.)把餡料包進麪皮中，捏成元寶狀。
5.)將鍋子放入水加熱煮沸後，放入餃子同煮，約6∼8分鐘浮起即可撈起。
