荸薺有什麼營養價值

荸薺是一種營養價值非常高的水果、蔬菜，日常適當吃些荸薺對我們身體大有益處，那麼你瞭解荸薺有什麼營養價值嗎?荸薺除了直接吃外，還可以烹飪成口感豐富的美食，那荸薺怎麼做好吃呢?一起來看看吧。

荸薺有什麼營養價值?

1、富含“磷”元素

荸薺是屬於根莖類植物，但是它的含磷量卻是所有根莖類蔬菜中最高的，是補充磷元素的最佳食物來源哦。磷能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對人體的骨骼和牙齒也大有益處，所以非常適合發育中的孩子食用。

2、富含“鉀”元素

荸薺中所含的鉀元素也相當可觀，其中每100克荸薺(可食用部分)含有450毫克的鉀，是冬瓜和水蜜桃的含鉀量都要高好幾倍，因此荸薺具有生津止渴、利尿消腫的作用，在一定程度上還能幫助高血壓病人降血壓。

3、含對人有益的“荸薺英”

據研究發現，荸薺中所含有的“荸薺英”是一種抗癌消腫的有效成分，它能抑制大腸桿菌、黃金色葡萄球菌、產氣桿菌及綠膿桿菌的繁殖;最重要的是它的抗癌作用，能對食道、肺部、鼻咽和乳腺等部位的癌症腫瘤有積極防治作用。

4、其它營養價值

荸薺中含有豐富的澱粉，但它的熱量卻很低，100荸薺所含熱量是同樣米飯的四分之一碗。荸薺所含水分十分豐富，能生津解渴，還含有人體所需的多種維生素素，比如維生素a、b2、c等，以及鈣、鎂等礦物質。

荸薺怎麼做好吃?

1、涼拌荸薺

將準備好的荸薺去皮洗乾淨備用;在鍋中加入適量清水燒開，然後倒入橙汁、白糖、白醋，最好倒入荸薺燒開，熬煮約3分鐘後關火;準備其它的水果，將其洗乾淨切成塊放入器皿中備用;將鍋中水涼了的荸薺撈出放入裝有水果的器皿中，然後加入適量荸薺水，攪拌均勻即可食用，如果喜歡果醬的朋友可以加藍莓醬調味，是一道風味獨特的涼拌菜。

2、甘蔗荸薺湯

食材：甘蔗300g、馬蹄200g、紅棗適量。

做法：將紅棗洗淨備用;荸薺去皮後洗淨備用(也可以切成小塊);甘蔗去皮切成小塊備用;將甘蔗、荸薺、紅棗全都放入鍋中，加入適量水熬煮約1小時以上關火。最後就是盛如碗中，等湯品晾涼後即可食用。

荸薺食用價值雖然高，但是也不可多食哦，尤其是生吃荸薺，吃多了可能引起腹痛腹瀉的情況。