1、腐竹不可以泡一夜。如果是已經泡發好的腐竹不要放在室温下過夜，應該放在冰箱中。另外，腐竹是豆製品容易變質，如果已經泡發好應該儘快食用。
2、用冷水泡腐竹，大概要10小時左右；用温開水泡，大概要4小時；把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右，雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳。
3、每100克腐竹含水分5.1克，蛋白質50.5克，脂肪23.7克，碳水化合物15.3克，鈣280毫克，磷598毫克，鐵15.1毫克，粗纖維0.3克。含有人體所必需的8種氨基酸，而且都很豐富。其蛋白質的含量可與肉類媲美。經常食用腐竹，對患有高血壓、動脈硬化症均有良好的治療效果。
