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燒製紅燒肉的步驟:
1、五花肉洗淨下冷水鍋煮至斷生,撈出拔乾淨毛;
2、切成均勻的小塊;
3、 油鍋燒熱下冰糖熬化,下姜、蒜、八角、香葉炒香:
4、 下五花肉翻炒,下一小匙老抽,一匙料酒;
5、下足量開水,加少許鹽,蓋上鍋蓋煮開,轉中小火;
6、煮至湯汁濃縮即可;
7、出鍋,灑點葱花點綴。
紅燒肉:
熱菜菜譜之一,以五花肉為製作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜,充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。
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