豬蹄做法：
食材：豬蹄2個、西蘭花150克、葱、姜、大蒜、乾紅辣椒、桂皮、八角、花椒適量，丁香2粒、香葉1片，冰糖、黃酒、醬油、鹽、醋、水適量。
步驟：
1、買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗乾淨。
2、鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝乾。
3、炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色。
4、加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋。
5、加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色。
6、加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開。
7、倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽。
8、蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。待自然泄壓後打開，裝盤。
9、這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控幹後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。
10、取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可。
