萵筍的食用禁忌
現代醫學研究發現萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，所以過多地食用萵苣，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾。
多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。因此，萵苣不宜一次性多食，而應適量地食用，如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。
萵筍的烹飪食譜
1、涼拌萵筍
食材用料：萵筍2根，食鹽3茶匙，葱油2湯匙，白糖2茶匙。
做法：
①萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨，影響口感)；
②用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右；
③醃好的樣子(醃的時間不要太短，把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽，如果不醃透，後面拌好後還是會出水，影響味道)；
④醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感才好)；
⑤加葱油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有葱油用香油或橄欖油也可以)。
2、萵筍炒山藥
食材用料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個，鹽，料酒，雞精，植物油。
做法：
①山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗淨，切片，青椒去蒂、去籽洗淨，切片。葱、姜分別擇洗乾淨，切片；
②鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分；
③炒鍋放少許油，先爆香葱薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中；
④加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
萵筍的食用禁忌
現代醫學研究發現萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，所以過多地食用萵苣，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾。
多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。因此，萵苣不宜一次性多食，而應適量地食用，如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。
萵筍的烹飪食譜
1、涼拌萵筍
食材用料：萵筍2根，食鹽3茶匙，葱油2湯匙，白糖2茶匙。
做法：
①萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨，影響口感)；
②用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右；
③醃好的樣子(醃的時間不要太短，把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽，如果不醃透，後面拌好後還是會出水，影響味道)；
④醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感才好)；
⑤加葱油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有葱油用香油或橄欖油也可以)。
2、萵筍炒山藥
食材用料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個，鹽，料酒，雞精，植物油。
做法：
①山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗淨，切片，青椒去蒂、去籽洗淨，切片。葱、姜分別擇洗乾淨，切片；
②鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分；
③炒鍋放少許油，先爆香葱薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中；
④加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
