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1、將前腿肉肥瘦分開切,去皮切成一釐米的小丁,把肥瘦分開放。
2、豆瓣醬二兩,薑片一兩,蔥段一兩,老抽,鹽,白酒適量,把油燒熱先放肥肉炒一下,等到出油,再放豆瓣醬,薑片,蔥段,幹辣椒,炒一分鐘。
3、最後放瘦肉,加白酒,加老抽炒一分鐘,放入香料包,然後加水燉熟即可。
4、匯通面和陝西臊子面是不同的,有它自己的特色,有肉臊子,還有素臊子,核心的辣椒油,主要配料有土豆、胡蘿蔔豆腐,和韭菜的素臊子+特色祕製的肉臊子,麪條呢則比較筋道,口味適中,油潑辣子香辣帶勁,肉臊子入口即化。
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