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炒菜椒的做法家常
12-15
1、食材:菜椒300克、大蒜4小瓣、植物油適量、耗油適量、鹽1小勺、雞精半小勺。2、菜椒洗淨去籽切成月牙狀備用。3、熱鍋倒入適量植物油燒八成熱。4、放入大蒜爆香。5、放入菜椒快速翻炒均勻,調入鹽,雞精、耗油續翻炒至菜...
炒菜必不可少的調料有哪些
12-29
1、姜。醬是炒菜的時候經常見到的一種調料,尤其是在炒肉菜的時候基本上都會加入生薑這種調料,這種調料在一定程度上可以達到去除腥味,給菜餚提鮮的作用,所以不只是在炒肉菜的時候可以加入生薑,平時炒別的菜的時候也是可以...
炒菜的烹飪方法 - 各種炒菜的做法大全
01-28
1、蠔油炒牛肉。主料:牛肉(肥瘦)300克。輔料:澱粉(蠶豆)3克。調料:小葱5克、蠔油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。做法:把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒...
芥子油能像菜子油一樣炒菜嗎
12-24
芥子油是有機異硫氰酸酯化合物的總稱,其中含硫和氮,通式RNCS,式中R為碳和氫原子團。因這類化合物有些存在於芥子油中而得名。最普通的異硫氰酸酯為異硫氰酸烯丙酯,是具有揮發性和刺激性的芥子油的主要成分,從黑芥籽製得,醫...
蒜苗搭配什麼炒菜好吃
12-25
1、主料:蒜苗200g、瘦肉150g、幹辣椒15g。輔料:食用油、食鹽、耗油、雞精、生粉、生抽2、將瘦肉洗乾淨,切片後再剁碎。3、倒入少量生抽、撒上適量生粉,抓勻後醃製十分鐘。4、將蒜苗洗乾淨後切成丁狀,待用。5、將幹辣椒剁碎...
炒菜時菜熟了怎麼看
12-14
1、通過觀察鍋裏菜的顏色變化,比如有由青色變為暗綠色那就説明熟透了,在不起鍋那就口感不怎麼好了,還有就是比如牛肉、豬肉由鮮紅色變為淡淡的白色,在慢慢變得有點焦了,這時就要準備出鍋了,不然就燒焦了,口感可想而知。2、嘗...
飯店炒菜為什麼都先把菜過一遍油
12-15
目的有兩個:可以節省時間,讓菜更容易熟;可以讓菜更加鮮豔,看起來更有胃口。炒菜,中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的...
炒菜時焯水有哪些好處
12-28
1、在炒青菜時,用開水焯一下,可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,還可以減輕蔬菜中的澀、苦、辣等味道,還具有殺菌消毒、降低農藥物殘留的作用。2、蔬菜經過焯水以後,還可以縮短烹飪時間,避免營養物質的流失,還有利於胃部的消化...
炒菜保鮮的方法有哪些
12-14
1、如果是冬季,在室內放置一個晚上是沒有問題的。如果是春秋季節,放置在通風的地方即可。2、如果是夏天,最好放進冰箱保鮮層,否則容易變質。譬如肉類等,只需要在菜冷卻情況下放置在冰箱,隔層放置,即可保存。...
蒸魚豉油能炒菜用嗎
12-25
1、蒸魚豉油在炒菜時可以用,包括涼拌菜。蒸魚豉油實際是生抽多加了一些白糖、增鮮物質,口味上比醬油稍鹹,完全可以當醬油的替代品使用。2、因蒸魚豉油中含有增鮮物質,類似雞精和味素裏的穀氨酸鈉,這種物質不太耐高温,因此炒...
炒菜調味技巧教學是什麼 - 炒菜調味技巧教學
12-30
1、醬油。市面上的醬油品種多到數不過來,我們平時做菜放入的生抽、老抽、味極鮮以及蒸魚豉油等其實都是醬油的種類,那這些到底有什麼區別呢?放了又會產生什麼效果呢?老抽的作用是提鮮上色,適合用來為顏色較深的菜,如紅燒肉...
空氣炸鍋炒菜
12-20
1、空氣炸鍋是可以炒菜的。對於蔬菜類的食物,刷一點油在食物表面就好,因在烘烤的過程中,空氣炸鍋利用高速空氣循環技術來烘乾食物。2、如果烤蔬菜不放油的話會讓人覺得乾巴巴的,看上去沒有食慾,如果放一點油上去,烤出來的蔬...
炒菜的肉絲怎麼醃製的
12-29
1、瘦肉120克,料酒2勺,生抽1勺,食鹽少量,澱粉1勺,豆瓣醬半勺。2、買回來的瘦肉,用清水沖洗掉污物,切成片狀或條狀。3、裝入碗裏,先加入適量的料酒,去腥。4、再加入一勺生抽,提鮮味。5、加入少量的食鹽,能保鮮和提味。6、再加一勺...
蟹棒炒菜薹的烹飪方法
12-29
1、材料:蟹棒200克、菜薹100克。調料:鹽、植物油、葱、姜、水澱粉各適量。2、蟹棒洗淨,瀝乾水分,切塊;葱、姜分別洗淨,切成末;菜薹洗淨,切段,用沸水焯燙,撈出瀝水。3、鍋置火上,放適量植物油燒熱後,下入葱末、薑末爆香,加蟹棒塊...
琺琅鍋能不能炒菜
02-01
1、琺琅鍋耐高温,是可以炒菜的。2、不同的鍋型適合不同的菜餚,比如説深口的燉鍋設計的琺琅鍋,適合燉菜,煲湯,煮粥,下面條等。使用琺琅鍋的過程中,要注意保養,每次用完要記得及時清洗。3、中式鑄鐵炒鍋,也可以用來煎牛扒,鑄鐵鍋...
製作炒菜花的方法
12-24
1、主料:菜花、西紅柿、葱、姜。2、輔料:鹽、糖、油、花椒、大料、雞精。3、在鍋里加入水,放入花椒、大料和鹽燒開,將菜花焯一下,撈出備用。4、鍋裏放油燒五成熱,放入姜、葱,待香味出來,放入西紅柿、菜花翻炒。5、加入雞精,出...
炒菜鍋底黑灰如何去除
12-24
1、準備食用鹼、食鹽、牙膏、清水和百潔布。在鍋底黑垢上到上食用鹼、食鹽,接着擠上一段牙膏,再用百潔布比較粗糙的一面,擦拭鍋底的黑垢。最後打開水龍頭用清水清洗鍋底,就可以看到黑垢很容易的就清洗掉了。使用到的原理...
炒菜的工具叫什麼複製的不要
12-19
炒菜的工具很多,炒菜用到的工具叫做廚具。廚具分成貯藏的工具、洗滌用具、調理用具、烹飪用具、進餐用具等。烹飪用具通常是蒸鍋、煮鍋、炒鍋、平鍋、不粘鍋、高壓鍋、炒勺、鏟子、湯匙、筷子、勺子、漏勺等。此外,炒菜...
電爐能炒菜麼急急急
12-30
電磁爐較明火炒菜效果要差。原因如下:1、電磁爐加熱不均勻。對於絕大多數人使用的平板電磁爐來説,經常鍋底部分已經糊鍋了,周邊還完好如初;2、電磁爐温度難控;3、火力趕不上燃氣。當炒四人以上的飯菜時,你就會深有體會。這...
椰子油是否可以炒菜 - 椰子油可以炒菜嗎
12-26
1、椰子油可以炒菜。2、椰子油是從椰子中提取的一種油類,它的煙點很高,耐高温,所以如果用來炒菜是十分合適的,而且是由中鏈脂肪酸組成的油脂,中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小,易被人體消化吸收,無需動用人體胰消化酶...
如何解決炒菜時被油燙到 - 炒菜時被油燙到該怎麼辦
12-24
1、如果您只是被油星濺到,或者是被燙傷的面積比較小的話,那麼就可以在家中自行來處理傷口,如果燙傷的面積很大的話,還是建議患者馬上前去醫院進行處理,這樣會更有利於傷口最後的復原。2、我們這裏還是主要來介紹介紹面積比...
螃蟹配什麼炒菜
12-29
1、螃蟹味鹹、性寒,富含蛋白質、鈣、脂肪、鉀、膽固醇、磷、維生素A等營養成分,在食用時應搭配一些性温、富含維生素、低脂肪、低膽固醇的食材炒菜同吃為宜,這樣可降低食用螃蟹後的寒性,還能互補螃蟹中較為缺乏的微量元素...
家常菜的做法大全家常炒菜
12-15
1、準備好一些食材。絲瓜,蝦仁,醬油,鹽,姜,蒜等等。2、首先將絲瓜的表皮削掉,然後切成塊兒。3、蝦仁可以直接買來速凍的,也可以選擇新鮮的蝦仁,然後去除掉蝦線和蝦殼備用。4、熱鍋涼油,油温上來之後放入姜蒜進去爆香,接着再加入...
銀耳炒菜做法家常
12-16
1、銀耳適量用温開水浸泡二十分鐘,等銀耳泡開之後,沖洗乾淨,掰成小片。蒜薹去掉尾巴,洗乾淨切成三釐米左右的小段。2、小葱洗乾淨切碎備用;起油鍋,加入適量食用油。3、油熱後,倒入葱花蒜薹翻炒一分鐘,加鹽雞精適量,再翻炒半分...
臘肉的烹飪方法 - 臘肉做法大全家常炒菜
12-16
1、西芹百合草莓炒臘肉原料:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。做法:臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗淨,草莓切成片。鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。鍋中放2勺油,燒至温油,臘肉放鍋中過一...
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