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1、高筋麪粉所含的蛋白質成分高,易收縮,做饅頭不好控制,技術不好的話,發不好,會使得饅頭很難吃。
2、高筋麪粉一般是用來做麪條、餃子的,而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麪粉,一是中筋麪粉中營養價值不是很低,二是中筋麪粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
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