1、肉皮300克、青椒三個、乾紅辣椒5個、蒜苗兩根、薑絲適量、油適量、鹽適量、料酒幾滴、深抽少許、紅辣椒粉適量。
2、做法：肉皮提前從冰箱裏拿出來，放在温水中解凍，瀝乾水備用。
3、青辣椒去蒂後切成片，大蒜切絲，薑切片，乾紅辣椒洗乾淨備用。
4、肉皮冷水入鍋，將水燒開後繼續加入幾滴料酒，煮兩分鐘，撈出控幹備用。
5、另起油鍋，放入薑絲炒香。
6、將青辣椒片倒入鍋中，炒至顏色微微變深。
7、加入乾紅辣椒，煸炒出香味。
8、將煮好的肉皮倒入鍋中，一邊煎一邊炒，將肉皮裏得油脂微微煎幹，這樣吃起來口感更Q，也不會太油。
9、肉片微微變得捲曲的時候，淋入少許生抽翻拌至上色。
10、最後撒入乾紅辣椒，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
