1、食材明細：黃立鯧400克, 姜小許, 葱小許, 生抽2湯匙, 香醋2湯匙, 砂糖1湯匙,酒2湯匙, 鹽0.5茶匙, 油3湯匙。
2、魚洗淨, 兩邊散上小許鹽醃製(共用半茶匙食鹽)。
3、切薑片, 葱段. 調汁(生抽2湯匙, 醋2湯匙, 糖1湯匙, 清水1湯匙, 拌勻)。
4、熱油, 放入薑片, 改文火, 煎香。
5、把薑片扒到鍋邊緣, 魚身抺幹水分, 放入鍋裏。
6、先面文火煎3分鍾, 翻身, 另一面文火煎2分鍾。
7、改小火, 淋下酒2湯匙。
8、盛起煎好淋過酒的魚。
9、餘油, 加入葱段, 倒入調汁, 小火翻炒出香。
10、把煮好的魚汁淋上魚身即成。
