1、主料:鯽魚1條。
2、輔料:葱10g、姜5g、蒜10g、乾麪粉適量、醋10g、醬油5ml、水適量、糖10g、鹽5g、番茄醬20g、幹澱粉5g、料酒10ml、花生油30ml。
3、鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨,在魚身兩面打上一字刀。
4、加少許料酒醃製20分鐘。
5、在醃好的魚兩面都拍上一些乾麪粉。
6、煎鍋中加油,放入鯽魚,煎至兩面金黃色,盛出備用。
7、鍋中留底油,放入少許葱、蒜末炒香。
8、再加入葱末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。
9、放入鯽魚,蓋蓋小火燉12分鐘(中間給鯽魚翻個個)。
10、在碗中加葱、蒜末,番茄醬,幹澱粉。
11、倒入少許水攪拌均勻。
12、倒入鍋中炒勻。
13、大火收一下汁出鍋即可。