1、配料：適量油、適量鹽、適量生粉、適量醬油、適量糖、適量酒、適量葱、適量姜、適量番茄醬、適量酸（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸）。
2、、準備好鮮魚魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），薑汁適量，酒醃製一小時。
3、鍋裏放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已醃製的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。
4、瀝出，濾幹油。
5、將魚和麪粉生粉（3：1），適量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉。
6、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦裏嫩”了，金黃色為止。
7、準備甜酸溶液——-醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特別注意醋揮發的），糖，温水放甜酸溶液進鍋中，熱後，放入適量番茄醬。
8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最後加入葱花。
