1、豆角燒茄子材料：豆角（1把），茄子（1條），蒜頭（半個），紅辣椒（2個），食鹽（適量），高湯（適量）。
2、豆角燒茄子做法：豆角洗乾淨之後摘成一段段兒，茄子切成小長條狀，蒜頭切成片，辣椒切長段。先起鍋，油鍋燒熱之後，開始倒入蒜片，開始爆香；再倒入準備好的辣椒，放入少量的食鹽，開始翻炒兩分鐘之後。隨後放入豆角，在翻炒幾分鐘，至半熟；再開始放入茄子，繼續翻炒至三五分鐘之後，最後放入適量高湯，改為中小火，所有材料一起要拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，在放入加適量食鹽調味，倒點生抽上色，翻炒幾下可出鍋。
