1、首先將豆角摘好掰斷洗淨控幹。
2、將土豆削皮後切小拇指粗的長條。
3、整頭蒜拍鬆切碎，不需切的太碎。蒜是提香的輔料，要多放一些，這樣炒出來的豆角更香。葱花可加可不加。
4、鍋裏放多一點油，燒熱後將豆角放入油中炸熟，然後撈出控油備用。食用豆角一定要熟透，以免中毒。
5、將土豆條放入油中炸熟，然後撈出控油備用。經過炸制的土豆條外焦裏嫩，比燉制的更可口。
6、經過油炸預處理的豆角外皮起皺、土豆條外表金黃，已熟透，只要再調一下味即可。
7、在鍋中留少許底油，放入葱蒜炒出香味。
8、將經過油炸預處理的豆角和土豆放入鍋中翻炒幾下，加入生抽、鹽、椒鹽翻炒均勻，出鍋前滴幾滴醋再炒幾下就可以出鍋了。
9、這道菜用油炸預處理比燉制更節省時間，簡單快捷，口感鹹香，營養豐富。喜歡吃肉的話也可以在裏面炒入一些肉末，使營養更均衡。
