1、低筋麪粉60克、玉米麪粉36克、泡打粉1/4茶匙、鹽1克、香草精幾滴、蛋清4個、白砂糖50克。
2、蛋黃加鹽,用打蛋器低速拌勻。
3、加入色拉油拌勻;加入牛奶拌勻;加入幾滴香草精拌勻。
4、低筋麪粉、玉米麪粉、泡打粉混合過篩,篩入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
5、取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。
7、拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻。
8、烤盤鋪烤盤紙,倒入麪糊,用刮刀刮平,輕震幾下,震出大氣泡。
9、烤箱預熱150℃,中層,30—35分鐘。
10、出爐後倒扣在烤網上,趁熱撕去底部的烤盤紙。
11、蛋糕平鋪在面板上,正面向上,塗抹蘋果醬(或其他喜歡的果醬)。
12、直接用手把蛋糕片捲起成蛋糕卷。
13、用烤盤紙包起來,兩端擰緊。
14、晾涼後切片。