發糕是傳統的麪點食品。以不同的麪粉和成麪糊，經過發酵之後，蒸制而成。是一種大眾化的食物。還可以添加自己喜歡的南瓜泥、紫薯泥以及可可粉、紅曲粉等，製作成各式各樣的漂亮發糕。
材料/工具
玉米麪 (150克)麪粉 (150克)酵母粉 (1克)白糖 (適量)紅棗 (適量)蒸鍋
方法
主輔料： 玉米麪150g，麪粉150g
將玉米麪和白麪混合均勻，加入酵母粉、白糖，加適量清水，和成麪糊。
取蛋糕模具，周圍刷適量油，防止沾模具。將麪糊倒入模具中。
覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大。
把紅棗洗淨、去核、切碎。均勻的撒在麪糊表面。
將其放入蒸鍋中。
燒開後，蒸制30分鐘。關火。5分鐘以後即可出鍋。
倒扣出模具，成品發糕。
改刀即可食用。
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玉米麪白麪發糕怎麼做好吃
主料
玉米麪1小碗（180g） 麪粉1小碗（150g）
紅棗15粒 熱水1小碗（180g）
冷水半小碗（90g） 白糖3-4湯匙
酵母1湯匙 食用油1湯匙
玉米麪發糕鬆軟的祕訣的做法步驟
1. 用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗麪粉，一碗熱水和半碗冷水。*請用燒開的沸水來燙玉米麪！温水是燙不了的，會成麪糊！！
2. 用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。
3. 一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置後酵母會自己溶解。
4. 等玉米麪放涼後，放進麪粉和酵母水。
5. 揉成麪糰。
6. 取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進麪糰，壓扁，蓋上蓋子發酵。
7. 紅棗洗淨，去核切小粒。
8. 發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。
9. 蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸30分鐘。
怎樣給孩子蒸玉米麪發糕，玉米麪發糕的做法
主料
普通麪粉
250克
玉米麪
50克
輔料
牛奶
180毫升
細砂糖
20克
酵母
3克
葡萄幹
適量
步驟
1.牛奶微温，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉米麪中，混合均勻；
3.麪粉中加入細砂糖；
4.將玉米粉溶液倒入麪粉中；
5.將麪粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麪糰放入，放置温暖處發酵；
7.麪糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
小貼士
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麪粉充分接觸；
2. 此款發糕食用普通麪粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；
3. 麪粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；
4. 由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉
簡單的玉米麪發糕怎麼做好吃又簡單，做法
超簡單～電飯煲～玉米麪發糕的做法步驟
1. 將玉米麪、麪粉、白糖放在電飯鍋裏，攪拌均勻。電飯鍋一定要是不粘鍋哦
2. 發酵粉用温水泡開，加入步驟一中，用筷子攪拌均勻，我水加的有點多，稀了些
3. 紅棗去核切小塊，枸杞用水泡一下
4. 將紅棗、枸杞子均勻的撒在活好的麪糰上，放一邊醒一小時後，電飯煲選擇蛋糕功能蒸一小時。沒有蛋糕功能的選煮飯功能也可以哦
5. 出鍋了，賣相不太好，但味道很正宗哦！
紅薯玉米麪發糕怎麼做如何做好
主料
紅薯50克 玉米麪50克
白麪50克
輔料
白糖適量 酵母1勺
泡打粉一小撮 小蘇打一小撮
紅薯玉米麪發糕的做法步驟
1. 將紅薯煮熟或者蒸熟，晾涼後碾碎成泥。
2. 將玉米麪、白麪、白糖以及泡打粉混合均勻。加入紅薯泥後儘量的攪拌均勻。
3. 加入酵母，並且加水。注意水温控制在37度左右，以免殺死酵母。將各種原料混合成糊狀。放置在温度適當的地方等待發酵。
4. 待原料發酵至2倍大的時候加入小蘇打，攪拌均勻，進行二次發酵。
5. 待發酵至2倍大左右的時候將原料放在籠屜上，冷水上鍋。上汽之後大火蒸15分鐘。
6. 將蒸好的發糕從鍋中取出，切塊就可以吃了
小貼士
紅薯最好是蒸制或者水煮，因為這樣可以保持紅薯的濕潤。我第一次做的時候為了節省時間用微波爐轉了6分鐘，雖然也可以用來當作原料，但是明顯過幹，不易碾碎並且香味不足。
將混合麪粉與紅薯泥混合的時候請拿出些耐心，儘量將原料混合均勻，以免成品一塊有紅薯一塊沒紅薯的，影響成果。
一定要放些小蘇打，否則發糕會發酸。
怎麼蒸發糕，玉米麪用燙嗎？
蒸發糕可以用麪糊，也可以和成軟的麪糰。但如果要使用麪糊來蒸發糕，調出的麪糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麪糊和軟麪糰兩者相比，用發酵的軟麪糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
