蛋糕卷做出來總是濕發粘與用低筋麪粉、 攪拌均勻，烤箱預熱及温度有關。具體原因如下：
1、蛋糕烘焙時間不足，蛋糕還沒有完全烤熟就拿出來了。
2、蛋糕出爐冷卻過早的就拿來吃了或是沒有及時倒扣導致內部塌陷擠壓導致中間濕黏的。
3、如果蛋糕是那種表面焦了，而且開裂都很嚴重，但內部卻很粘稠就像沒烤熟，烤制時間過長很容易導致這種情況的發生。
4、沒有做過蛋糕的新手儘量不要用防粘模且模具內沒油。
5、如果以上的方法還沒解決，就可以在配方里就多加點乾性材料如麪粉(不過麪粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩定，這點要注意)
以上就是關於蛋糕中間濕黏的幾個原因了，如果出現中間濕黏的情況可以根據以上的幾種方法來分析，最後進行調整，這樣才會做出令自己滿意的蛋糕了，希望對愛吃蛋糕的小夥伴有所幫助。
