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材料
豆腐:500克; 蒜苗: 2根; 蒜:3粒;郫縣豆瓣醬:1.5湯匙;醬油:1湯匙;水澱粉:適量;食鹽:1茶匙;色拉油:2/3湯匙;
紅燒豆腐的做法
將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末
豆腐切成小丁
郫縣豆瓣剁細
淨熱鍋放油,加入食用油,油温後放入郫縣豆瓣炒香
接着放大蒜末炒香
注入少量開水,調入醬油、少許鹽
放入豆腐燒製,並用手推鍋使豆腐均勻入味
等水份快收干時,加入青蒜苗梗部略燒
倒入一半水澱粉推勻
加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成
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