做鯽魚怎樣才能不腥

1、將魚清理乾淨，記住魚肚子內膜黑色部分一定要清洗乾淨。清洗乾淨後瀝乾，用少許鹽抹遍魚身，醃製15分鐘。

2、倒入花生油、加入薑片和花椒，可以去腥。放入醃好的鯽魚下鍋。煎至兩面金黃。

3、準備調味：將生抽、耗油、豆瓣醬、料酒、醋倒入碗中，加入開水調好汁。

4、將調好的汁倒入已兩面金黃的魚身上，進行燉煮。

5、加入1個八角，2片香葉、青椒、香菜，大火轉中火，收汁即可。

6、將魚盛出，將鍋中湯汁淋至魚身上，一道口感入味，鮮嫩可口的紅燒鯽魚就完成了。