1、色澤
先觀察一下幹海蔘的色澤，如果顏色為灰色或者黑色，而且看起來黯淡無光的話，則説明該幹海蔘加了其他物質，要挑選色澤光亮的幹海蔘。
2、肉質
然後再煮沸幹海蔘，如果幹海蔘肉質會出現伸縮，而且泡發率較高的話，則説明該幹海蔘的品相較好，反之如果肉質疏鬆的話，則説明為品相較差的幹海蔘。
3、口感
舔一下幹海蔘，如果有一股很濃厚的糖味或者鹹味的話，則説明為糖苷幹海蔘或者鹽幹海蔘，該幹海蔘的質量較差，要選擇沒有什麼鹹味或者糖味的幹海蔘。
4、氣味
聞一聞幹海蔘的氣味，如果有一股刺鼻性氣味的話，則説明該幹海蔘的品質較差，正常的幹海蔘聞起來有一股海鮮特有的氣味。
5、彈性
接着也可以試着品嚐一下幹海蔘，如果幹海蔘吃起來有嚼勁和彈性的話，則説明該幹海蔘的品質較好，如果沒有嚼勁的話，則説明品質較差。
6、包裝
觀察一下幹海蔘的包裝，如果包裝很簡陋，而且封口也不密封，甚至沒有標註廠家相關信息的話，則説明為品相較差的幹海蔘。
