1、看顏色：品質好的幹海蔘外表呈黑灰色或灰色，體型完整，大小均勻，泛有光澤，嘴部沒有明顯的石灰質或石灰質較少。相反，不好的海蔘可能大小不均，外形體不全。
2、看手感：品質較好的幹海蔘手感比較輕，質地堅硬，不容易被掰開，放在桌上敲擊有木炭感，觸地有彈性。而較差的幹海蔘手感較重，乾燥程度不夠，且容易被掰斷，敲擊時有石灰質掉落等。
3、聞味道：品質較好的海蔘聞起來有海鮮特殊的海腥味，沒有其他明顯異味；而品質較差的海蔘腥味重，甚至可以聞到腐爛的味道。
4、看吸盤：生存環境使野生海蔘吸盤數量比較多，通常短、粗、有力。而人工飼養的海蔘的吸盤量少，並且看上去更為細、長。
5、看形體：野生海蔘在深海生長，沒有固定的餌料，起碼要生長三、五年以上，加上日照會使海蔘顏色會變成深灰色。而人工飼養的海蔘生長得很快，大多一、兩年就可以長成，顏色一般為暗黃色。
