1、主料:精五花肉500克、豆乾適量。
2、輔料:葱適量、料酒2匙、醬油適量、大料幾瓣、生菜適量、姜適量。
3、葱切段、薑切片。精五花肉洗淨控幹水分。
4、鍋中加冷水,下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮開。煮至肉變色有浮沫後,關火撈出。
5、把五花肉切片。
6、豆乾切兩片。
7、取一大盤,放入葱姜墊底。
8、上面鋪上豆乾、五花肉片。淋上少許料酒,多倒一些醬油,沒過肉片。醃20分鐘。
9、上鍋蒸之前,把豆乾、五花肉片翻面,讓醬油把另一面也浸泡入味。
10、大火燒開後,中火再蒸30分鐘。
11、蒸好後,再浸泡10分鐘。
12、生菜洗淨,鋪在盤子上即可。